Puree i mrożone kantalupy mają wyjątkowo kremową konsystencję. Niezwykle kremowy. Musisz dodać odrobinę cukru, zarówno w celu osłodzenia owocu (mrożone potrawy smakują mniej słodko, niż w temperaturze pokojowej), jak i nadania konsystencji sorbetu zamiast kostki lodu, ale prawdziwym celem tego Przepis ma wydobyć jak najwięcej naturalnego smaku kantalupa. Bez kantalupa? Nie ma problemu! Użyj dowolnego melona, który ci się podoba, chociaż mniej słodkie melony mogą wymagać więcej syropu cukrowego niż większość melonowców.
Masz arbuza? Sprawdź zamiast tego Watermelon Granita.
Co będziesz potrzebował
- 1 duży
- kantalupa (lub melon Crenshaw, około 4 funtów melona)
- 1 szklanka cukru
Jak to zrobić
- W małym rondlu, weź cukier i 1 szklankę wody do wrzenia. Zmniejsz temperaturę, aby utrzymać równomierne gotowanie i gotuj, aż zgęstnieje, około 10 minut. Zdejmij ciepło i pozostaw chłodnicę do temperatury pokojowej.
- Podczas gdy syrop cukrowy chłodzi, obiera , sadzi i kroi melon w kostkę: Odciąć końce melona i ustawić go pionowo (jedną ze ściętych stron w dół) na desce do krojenia, odciąć skórki przez wycięcie wzdłuż boki, pokroić melon na pół, zebrać i wyrzucić nasiona, i pokroić melon w kostkę.
- Przenieść melon w blenderze lub robot kuchenny i wirować, aż całkowicie i całkowicie gładko i puree. Prawdopodobnie będziesz musiał to zrobić partiami, dokładnie wyczyść każdą partię. Przenieś każdą partię do dużej miski.
- Dodaj około połowy syropu cukrowego do puree z melona. Smak. Powinno być nieco słodsze, niż chcesz, aby ostatni sorbet smakował, ponieważ zimne rzeczy smakują mniej słodko niż ciepłe lub temperatury pokojowej (to prawda!). Dodaj więcej syropu cukrowego, o łyżce stołowej na raz, do smaku, aż będzie trochę słodszy, niż chcesz do smaku końcowego sorbetu.
- Przykryć i schłodzić mieszaninę przez co najmniej 1 godzinę i do nocy. Zmrożenie mieszaniny przed zamrożeniem pomoże zapewnić, że końcowy sorbet będzie miał możliwie kremową teksturę, więc nie pomijaj tego kroku, jeśli możesz tego uniknąć.
- Zamroź mieszaninę w lodziarni zgodnie z instrukcjami producenta. Bez lodziarni? Bez obaw. Wlać schłodzoną mieszaninę do metalowej formy do pieczenia i zamrażać, mieszając co 30 do 60 minut, aż do jej zamrożenia. Pamiętaj o zeskrobaniu lodowych kawałków z boków miski do środka. Jak długo to potrwa, zależy od twojej zamrażarki.