Jeśli chcesz rozpocząć Nowy Rok na prawej stopie, to danie z czarnymi oczyma z groszkiem i szynką to dobry zakład. Ten "John" to szybka i łatwa wersja popularnego "szczęśliwego" dania tradycyjnie spożywanego w Nowy Rok. Zakonserwowany groch z czarnymi oczami, resztki szynki i gorący gotowany ryż tworzą szybki i łatwy posiłek; wszystko, czego potrzebujesz, aby ukończyć obiad na szczęście to patelnia z chleba kukurydzianego i trochę gotowanych zielonych kapust lub zieleniny w stylu południowym . Coleslaw to kolejny świetny sposób na włączenie kapusty. Wielu południowców, takich jak chow chow -a smakuje z kapustą, zielonymi pomidorami i innymi warzywami ogrodowymi - lub kukurydzą z grochem.
Niezależnie od tego, z kim chcesz im służyć, wkrótce przekonasz się, dlaczego Południowcy uwielbiają groszek. Są satysfakcjonujące, aromatyczne, a wraz z ryżem robią kompletny posiłek.
Co będziesz potrzebował
- 1 szklanka cebuli (posiekana)
- 1 łyżka smoczego bekonu
- 2 puszki (16 uncji) z czarnymi oczkami (lekko osuszone lub około 3 kubki
- ugotowany groszek )
- 1 szklanka szynki (gotowana, posiekana)
- 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne
- 3 szklanki ugotowanego ryżu (na gorąco)
- Dash salt (do smaku)
- Opcjonalnie: cienko pokrojona słodka cebula lub czerwona cebula
Jak to zrobić
- Rozgrzej bezyny na bekonie w dużym rondlu na średnim ogniu.
- Dodaj pokrojoną cebulę do skwarek z boczkiem i gotuj, aż będzie miękka i półprzezroczysta, często mieszając.
- Dodaj odwodniony groszek, pokrojoną szynkę i pieprz cayenne; mieszać, aby dokładnie wymieszać.
- Dusić groszek przez 10 minut; zamieszać gorący gotowany ryż i sól, do smaku. Ewentualnie podawaj ryż w szerokiej misce lub na talerzu i na wierzchu z groszkiem.
- Na życzenie ugotuj ciemnoziarnisty groszek cebulką i podawaj danie z chlebem kukurydzianym i zieleniną.
Wskazówki
Jeśli zdecydujesz się na ugotowanie suchego grochu o czarnych oczach, to naprawdę bardzo łatwo, zajmuje to trochę więcej czasu. Możesz ugotować je dzień wcześniej i dokończyć Hoppin 'John następnego dnia. aby je ugotować, umieść czarny groszek w dużym garnku lub w holenderskim piekarniku i przykryj je około 10 szklankami wody; umieścić garnek na dużym ogniu i doprowadzić do wrzenia. Zagotuj groszek przez 2 minuty. Zdejmij groszek z ognia i odstaw na 1 godzinę, aby namoczyć. Odcedź groszek i przykryj 10 szklankami słodkiej wody. Dodaj 2 łyżeczki soli, umieść garnek na średnim ogniu i doprowadzaj do wrzenia. Zmniejsz temperaturę do niskiego poziomu i gotuj groszek przez około 30 do 45 minut lub do momentu, aż staną się miękkie. Odcedź groszek, schowaj w lodówce i użyj ich w przepisach.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 501 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 3 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 1 g |
| Cholesterol | 6 mg |
| Sód | 133 mg |
| Węglowodany | 101 g |
| Błonnik pokarmowy | 11 g |
| Białko | 17 g |