Ten tradycyjny przepis na chrupiący chleb kukurydziany jest klasyczny, staromodny ze świeżymi okruchami chrupiącego chleba kukurydzianego i opcjonalnie pokrojonym w kostkę kurczakiem. Aby uzyskać najlepszy smak, potnij świeżo pokrojony kurczak * i użyj bulionu i mięsa do tego farszu.
Opatrunek pieczony jest w dużej foremce do pieczenia, która jest zalecaną metodą. Jeśli zdecydujesz się ugotować farsz w ptaku, zobacz Podstawy Turcji: Bezpieczne upuszczenie ptaka .
Co będziesz potrzebował
- 6 kubków rozdrobnionych
- chleb kukurydziany
- 3 filiżanki
- miękkie bułki tartej
- 4 uncje masła
- 2 szklanki cebuli, posiekane
- 2 filiżanki drobno posiekanego selera
- 3 do 4 filiżanek
- bulion z kurczaka
- 2 szklanki kurczaka, pokrojone w kostkę, opcjonalnie
- 1 czubata łyżka suszonej szałwi, skruszona
- 1 1/2 łyżeczki suszonego liścia, tymianku, pokruszony
- 1 łyżeczka suszonego majeranku, pokruszony
- 1/2 łyżeczki suszonego rozmarynu, posiekany
- 1 łyżeczka soli koszernej
- 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
- 2
- jaja lekko pobite
Jak to zrobić
- Rozgrzej piekarnik do 375 F. Smaruj dużą, płytką formę do pieczenia lub patelnię.
- W dużej misce do mieszania połączyć chleb kukurydziany z białą bułką tartą.
- Na głębokim patelni lub średnim rondlu na średnim ogniu smażyć cebulę i seler w maśle do miękkości. Nie brązuj.
- Połącz smażone warzywa i masło z mąką kukurydzianą i mąką z chleba. Mieszaj w bulionie z kurczaka, używając wystarczająco dużo, aby zwilżyć. Wmieszaj pokrojony w kostkę kurczaka, jeśli go używasz, i przyprawy. Przed dodaniem jaj, posmakuj i dostosuj przyprawy. Dodaj ubite jajka i mieszaj, aż dobrze się zmieszane.
- Rozłóż mieszaninę w przygotowanym pieczeniu lub brytfannie. Przykryj patelnię szczelnie folią i piecz przez 25 minut. Odłóż patelnię i gotuj przez około 20 do 25 minut dłużej.
Wskazówki i wariacje
Jak ugotować kurczaka - Miejsce 3 do 4 funtów kawałków kurczaka w dużym garnku lub holenderskim piekarniku. Przykryj wodą i dodaj 2 łyżeczki soli, 2 liście laurowe, 1 szklankę posiekanej cebuli i 1 ząbek czosnku, mielonego. Dodaj świeże lub suszone zioła, według życzenia. Doprowadzić do wrzenia. Osłaniaj i zmniejszaj ciepło; gotować około 1 1/2 godziny lub do momentu, aż mięso spadnie z kości. Usuń kurczaka z kości i posiekaj. Odcedź bulion i odrzuć tłuszcz. Możesz również posmarować najpierw kawałki kurczaka, aby uzyskać dodatkowy smak, a także dodać marchew, seler, ziarna pieprzu, niewielką ilość soku z cytryny lub filiżankę suchego białego wina itp.
Użyj 2 łyżek dobrej jakości mieszanki przypraw drobiowych i pomiń szałwię, tymianek, majeranek i rozmaryn.
Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
---|---|
Kalorie | 511 |
Całkowita zawartość tłuszczu | 17 g |
Tłuszcz nasycony | 7 g |
Tłuszcz nienasycony | 5 g |
Cholesterol | 90 mg |
Sód | 664 mg |
Węglowodany | 66 g |
Błonnik pokarmowy | 9 g |
Białko | 25 g |