Glazura tego przepisu z marchewkami jest produkowana poprzez redukcję mieszanki bulionu drobiowego, masła i cukru aż do uzyskania gęstej i syropowatej konsystencji. Możesz również użyć zapasu cielęciny.
Dobrymi sugestiami na temat tego, jakich ziół użyć, będzie świeża mięta , tymianek, oregano, estragon lub pietruszka. Przepis ten z przeszkloną marchewką jest idealny do serwowania z pieczonym kurczakiem lub indykiem.
Zasadniczo dobrym pomysłem jest nie dodawanie soli do potrawy przed jej podaniem, a ten przepis jest doskonałym powodem dla którego. Ponieważ płyn do gotowania (zapas) zostanie zredukowany do gęstego syropu, dodanie soli zbyt wcześnie spowoduje jedynie koncentrację soli. Solenie na końcu gwarantuje, że sól nie pokona naczynia.
Co będziesz potrzebował
- 2 łyżki klarowanego masła (lub 3 łyżki niesolonego masła)
- 1 funt marchwi, obrany i pokrojony na uprzedzenia
- ½ szklanki bulionu lub bulionu
- ¼ szklanki) cukru
- 2 łyżki świeżych ziół, drobno posiekane
- Koszerna sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
Jak to zrobić
- Ogrzać patelnię z grubym dnem na średnim ogniu.
- Dodaj masło, a kiedy upłynnisz dodaj marchewki. Gotować około 3 minut, mieszając od czasu do czasu.
- Dodaj zapas i cukier.
- Przykryj patelnię i zmniejsz ogień do niskiego poziomu. Gotuj kolejne 5 minut lub aż marchew będzie prawie delikatna.
- Użyj łyżki z rowkiem do usunięcia marchewki i odłóż je na bok.
- Przykryj patelnię i kontynuuj gotowanie płynu, aż do uzyskania gęstej, syropowatej konsystencji.
- Umieść marchewkę na patelni razem ze świeżymi ziołami i gotuj, aż marchew będzie miękka i dobrze pokryta glazurą. Doprawić solą koszerną i świeżo zmielonym czarnym pieprzem i podawać od razu.