W języku greckim: σπανακόριζο lub σπανακόρυζο, wymawiane spah-nah-KO-ree-zo
Jest to odmiana dania, które serwujemy na Krecie, zawierająca koncentrat pomidorowy i koper. Powinno być podawane z klicami z cytryny i grubo mielonego pieprzu (oraz wspaniałej greckiej fety ).
Co będziesz potrzebował
- 2 funty świeżego szpinaku (lub 4 10 uncji pakowanych mrożonego posiekanego szpinaku, rozmrożonego)
- 1/2 szklanki oliwy z oliwek
- 1 duża cebula (mielona)
- 5 łodyg świeżego kopru (grubo posiekane lub 2 gałązki świeżej mięty)
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1 szklanka niegotowanego przetworzonego ryżu
- 2 1/2 szklanki wody
- Sól morska i świeżo zmielony pieprz do smaku
- 1 cytryna (pokrojona w kliny)
Jak to zrobić
Rozgrzej garnek z dużym dnem na małym ogniu.
Jeśli używasz świeżego szpinaku, dobrze go umyj, posiekaj i odłóż na bok, aby odcedzić. Jeśli używasz zamrożonego szpinaku, który rozmroził, wyjmij z opakowania i delikatnie wyciśnij nadmiar płynu.
Gdy garnek jest wstępnie podgrzany, dodaj oliwę z oliwek , zwiększ ogień do średniej i podsmaż cebulę, aż stanie się półprzezroczysty. Dodaj koper (lub miętę) i szpinak i smażyć około 5 minut, aż zmarnia. Rozcieńcz pastę pomidorową w wodzie i dodaj do garnka solą i pieprzem do smaku.
Zwiększyć temperaturę i doprowadzić mieszaninę do wrzenia, dodać ryż, wymieszać i przykryć. Zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez 20 minut lub do momentu wchłonięcia wody. Nie mieszaj podczas gotowania na wolnym ogniu.
Podawaj z cytrynowymi klinami.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 493 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 28 g |
| Tłuszcz nasycony | 4 g |
| Tłuszcz nienasycony | 20 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 254 mg |
| Węglowodany | 54 g |
| Błonnik pokarmowy | 8 g |
| Białko | 11 g |