Przygotowywanie turniejów jest coroczną tradycją świąteczną dla wielu francuskich rodzin kanadyjskich. Ten przepis na dziczyznę żeni się ze złożonością tortu mięsnego połączonego ze specjalną mieszanką ziół i koniaku oraz rustykalną prostotą mięsa z dziczyzny. Rezultatem jest delikatny placek mięsny, wystarczająco przytulny, aby można go było serwować w zimną zimową noc z niczym więcej niż butelką wina, aby utrzymać firmę na stole. Wcześniejsze
Choć to danie może nie być tradycyjnym daniem francuskim, choć we Francji mają oczywiście swoją wersję tortu , ale w Quebecu znajdziesz go wszędzie w czasie wakacji.
Co będziesz potrzebował
- 1
- Pate Brisee (lub kupione w sklepie ciasto na podwójną skórkę)
- 1/2 funta mielonego mięsa wieprzowego
- 1/2 funta z dziczyzny
- 3/4 szklanki cebuli (posiekane)
- 1 ząbek czosnku (pokruszony i drobno posiekany)
- 1/3 szklanki marchwi (rozdrobnione)
- 1/4 szklanki selera (drobno posiekane)
- 3/4 szklanki ziemniaka (małe kostki)
- 2/3 szklanki wołowiny
- 1 łyżka koniaku
- 1 łyżeczka suszonej pietruszki
- 3/4 łyżeczki soli
- 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu (podłoże)
- 1/4 łyżeczki suszonej szałwii
- 1/4 łyżeczki suszonego tymianku
- 1/16 łyżeczki goździka (podłoże)
- 1/16 łyżeczki ziela angielskiego (ziemi)
- 1/16 łyżeczki gałki muszkatołowej (tartej)
- 1/2 szklanki tłuczonych ziemniaków (doprawione solą i pieprzem)
- 1 łyżka suchej bułki tartej
Jak to zrobić
Jak przygotować dziczyznę z dziczyzny:
Rozgrzej piekarnik do 400F. Rozwałkuj ciasto na dwa równe koła, aby pasowało do 9-calowej miski do ciast. Wyłóż dno foremki z 1 kółkiem i odłóż na bok przygotowaną patelnię i pozostałe ciasto na później.
Używając dużej patelni rozgrzej olej na średnim ogniu i podsmażyć wieprzowinę, dziczyznę, cebulę, czosnek, marchew, seler i ziemniaki, aż warzywa staną się miękkie, a mięso ugotowane.
Spuścić nadmiar tłuszczu z patelni. Dodać mięso wołowe, koniak, zioła i przyprawy do mięsa i warzyw; gotować mieszaninę na małym średnim ogniu, przykrytym, przez około 15 do 20 minut.
Zdejmij patelnię z ognia i mieszaj tłuczone ziemniaki i suchą bułkę tartą do mikstury. Pozwól, aby nadzienie mięsne usiadło przez 3 minuty. Łyżkę nadziewamy do przygotowanej foremki do ciasta i do góry pozostałym ciastem. Zacisnąć ciasto, obrócić brzegi, przeciąć otwory w górnej części i piec ciasto przez 12 minut. Zmniejsz temperaturę pieca do 350F i kontynuuj pieczenie ciasta przez 25 do 30 minut, aż ciasto będzie złotobrązowe.