Pożywne brukselki i gruszki łączą się w tym wspaniałym daniu. Prażenie wydobywa wspaniały słodki smak brukselki, a gruszki i orzechy włoskie pięknie uzupełniają kiełki. Orzechy włoskie to doskonały wybór z gruszkami , ale działają też pekan, orzechy laskowe lub inny rodzaj orzechów.
Boczek można pominąć, jeśli wolisz danie wegetariańskie, lub zmienić trochę z pokrojoną w kostkę pancettą, boczkiem kanadyjskim lub pokrojoną w kostkę szynką. Bogaty, syropowaty ocet balsamiczny jest idealnym wykończeniem tego dania. Aromatyzowany ocet balsamiczny, taki jak fig, gruszka czy orzech włoski, byłby niesamowity. Mżawka, tak mała lub dowolna, jak na pieczone warzywa.
Co będziesz potrzebował
- 1 funt brukselki
- 1 duża gruszka Bosc lub Anjou
- 1 mała cebula lub średnia szalotka, opcjonalnie
- 3 łyżki oliwy z oliwek extra-virgin, plus więcej do formy do pieczenia
- Koszerna sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
- 1/4 szklanki posiekanych orzechów włoskich
- 3 paski boczku, grubo cięte
- 2 łyżeczki dobrej jakości octu balsamicznego do smaku
Jak to zrobić
- Rozgrzej piekarnik do 400 F.
- Lekko umyj oprawioną blachę do pieczenia z oliwą z oliwek extra-virgin.
- Przyciąć końce łodygi brukselki. Usuń luźne zewnętrzne liście i wszelkie liście. Pokrój przycięte kiełki na pół długości.
- Ułóż gruszkę i pokrój ją na 1-calowe kawałki lub kliny. Nie musisz obrać gruszki.
- Pokrój małą cebulę lub szalotkę, jeśli używasz.
- W dużej misce połącz pokrojone kiełki, gruszkę i plastry cebuli lub szalotki. Mżawka z 3 łyżkami oliwy z oliwek i wrzucić dokładnie.
- Rozprowadź kiełki i mieszankę gruszki na przygotowanym arkuszu do pieczenia i posyp lekko solą koszerną i kilkoma pieprzami.
- Piec przez około 30 do 40 minut lub do czasu, aż warzywa i gruszki będą rumiane, obracając co około 10 minut.
- Tymczasem opiekaj orzechy włoskie i gotuj boczek.
- Umieścić suchą patelnię na średnim ogniu. Dodaj posiekane orzechy włoskie i gotuj, aż lekko zrumienią się i aromatycznie, często mieszając i obracając.
- Pokrój boczek i gotuj na patelni na średnim ogniu, aż będzie ostry. Usuń boczek do ręczników papierowych, aby odcedzić. Odłożyć na bok.
- Usuń brukselki do miski. Dodaj pokrojony w kostkę boczek i prażone orzechy i podrzucaj.
- Mżawka 1 łyżeczka octu balsamicznego na kiełki i podrzucanie. Spróbuj i dodaj więcej octu balsamicznego, jeśli chcesz. Podawać na gorąco.
Wskazówki
- Jeśli zaczynasz od całych orzechów lub połówek, opieraj je przed siekaniem. Aby posiekać, użyj dużego, ostrego noża szefa kuchni lub mezzaluny. Jeśli używasz procesora żywności, możesz skończyć z masłem orzechowym.
- Jeśli nie masz octu balsamicznego, użyj 1 łyżeczki czerwonego wina lub octu jabłkowego i połącz ją z 1 małą łyżeczką miodu lub syropem klonowym.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 239 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 17 g |
| Tłuszcz nasycony | 2 g |
| Tłuszcz nienasycony | 9 g |
| Cholesterol | 4 mg |
| Sód | 166 mg |
| Węglowodany | 20 g |
| Błonnik pokarmowy | 6 g |
| Białko | 6 g |