Pozole, aka pozole, to super łatwy i niesamowicie smaczny gulasz z wieprzowiny, suszonych chilli i hominy. Dla niektórych ludzi posole opowiada o dodatkach. Tradycyjnie podaje się je ciepłymi tortellami z kukurydzy, które pomagają rozkoszować się pikantnym bulionem i zwieńczone różnymi świeżymi, aromatycznymi i chrupiącymi dodatkami:
- świeże liście kolendry
- posiekana zielona cebula
- rzodkiewki w plasterkach lub w szatkowaniu
- rozdrobniona zielona kapusta
Możesz ubić z tradycją i ubrać rozdrobnioną kapustę odrobiną soku z limonki i prażonymi nasionami kminku, dodać kawałki avocado lub zwariować i potraktować gulasz bardziej jak chili i dodać do niego ser lub śmietanę.
Tak, całość wymaga trochę czasu, ale większość tego czasu to tylko garnek na piecu lub w piecu, bez pracy wymaganej od szefa kuchni. Aby uzyskać dodatkowy smak, spytaj rzeźnika o golonkę lub golonkę, aby dodać ją do garnka.
Co będziesz potrzebował
- 2 funty wieprzowiny
- ramię lub tyłek
- 3 ząbki czosnku
- 3 wysuszone
- czerwone chile z Nowego Meksyku lub inne duże, nieco łagodne, wysuszone czerwone chile
- 2 łyżeczki soli plus więcej do smaku
- 3 1/2 kubki gotowego hominy (2 puszki po 15 uncji każda) *
- 1 łyżeczka suszonego meksykańskiego oregano
Jak to zrobić
- Pokrój wieprzowinę na kawałki. Jak duże powinny być te kawałki? To zależy. Większość klasycznych posików będzie miała dość duże kawałki, ale jeśli wolisz je kroić na kawałki wielkości, nie będziesz pierwszą osobą, która to zrobi. Aby uzyskać dodatkowy aromat, dodaj kilka kawałków golonki wieprzowej lub kostek golonych w mieszance.
- Włóż wieprzowinę do dużego garnka i przykryj zimną wodą. Doprowadzić do wrzenia. Podczas gdy wieprzowina się nagrzewa, obierz czosnek i usuń łodygę i nasiona z chilli. Odtłucz wszelką piankę, która utworzyła się w doniczce. Dodaj czosnek, chiles i sól do wieprzowiny. Zmniejsz temperaturę, aby utrzymać równomierne gotowanie, przykryć i gotować, aż mięso wieprzowe rozwinie się na widelec, około 90 minut. (Można to również zrobić, umieszczając przykryty, odporny na piekarnik pojemnik w piecu 350F na tę samą ilość czasu - metodę, którą preferuję z uwagi na jej jakość bez użycia rąk).
- Dodaj gotowane lub konserwowane i odsączone hominy i oregano. Kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu, aż mieszanki smakowe i wieprzowina jest bardzo delikatna, kolejna godzina. Dodaj dodatkową wodę, aby zachować składniki w razie potrzeby, przywrócić do wrzenia mieszaninę i zmniejszyć z powrotem do gotować na wolnym ogniu, jeśli to konieczne.
- W razie potrzeby posmakuj bulionu i dodaj więcej soli. Podawaj posolę w głębokich misach i pozwól wszystkim na porcję ich porcji z dodatkami, jak im się podoba.
* Gotowy hominy działa tutaj dobrze. Jeśli chcesz zacząć od suszenia, włóż 1 szklankę suszonego hominy do dużego garnka i przykryj zimną wodą. Doprowadzić do wrzenia i dodać tyle soli do pory roku (woda powinna smakować odrobinę słony), zmniejszyć ogień, aby utrzymać równomierne gotowanie i gotować, aż będzie po prostu delikatny (około 2 godziny), odcedzić, a następnie użyć zgodnie z zaleceniami w przepisie powyżej .
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 512 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 24 g |
| Tłuszcz nasycony | 8 g |
| Tłuszcz nienasycony | 10 g |
| Cholesterol | 143 mg |
| Sód | 1 450 mg |
| Węglowodany | 30 g |
| Błonnik pokarmowy | 5 g |
| Białko | 43 g |