Ten tajski przepis na chili kalmary jest bardzo smaczny, zdrowy i łatwy do wykonania. A jeśli podajesz go ze szklanym lub makaronem ryżowym (jak w tym przepisie), to przygotowuje jeden posiłek z dużą ilością pożywnych warzyw. Kałamarnica jest krótko smażona, więc jest bardzo delikatna i nigdy nie jest gumowata. Możesz również po prostu podać smażone kalmary z ryżem . Sprawia, że wspaniałe danie z owoców morza na każdą okazję, nawet w zimie ( mrożone kalmary działają tak dobrze, jak świeże!). Obejmuje instrukcje bezglutenowe.
Co będziesz potrzebował
- 2-3
- kalmary przygotowane "probówki" (zamrożone lub
- świeże, jakiego można użyć do kalmarów)
- Dla sosu Stir-Fry:
- 1 łyżka stołowa (sos mielony z fasolą szparagową lub mielona soja dostępna w słoiku w sklepach azjatyckich)
- 2 łyżeczki cukru (brązowe)
- 1 łyżka stołowa
- sos rybny
- 1 łyżka sosu sojowego (lub beztłuszczowy tamari)
- 1-2 łyżeczki sosu chili (lub 1-2 świeże czerwone lub zielone chili, mielone, LUB 1-2 łyżeczki suszonych płatków chili)
- Dla warzyw:
- 1 marchewka (w plastrach)
- 1/2 do 1 szklanki zielonej fasoli (pokrojonej na 2-calowe długości inne warzywa do wyboru, takie jak garść grzybów shiitake lub 1 mały bakłażan posiekany)
- 1/2 szklanki bazylii (liście świeże)
- 1 garść świeżych liści kolendry (opcjonalnie)
- 3 czosnek (goździki)
- 1 galanga (kawałek wielkości kciuka lub imbir, pokrojony w kawałki podobne do zapałek)
- 1 do 2 łyżek oleju (do smażenia)
- Dla Noodles:
- 1/2 opakowania makaronu (
- szkło lub "celofan" lub 1/2 opakowania ryżu (makarony ryżowe i szklane są bezglutenowe)
- 1/2 filiżanki kurczaka (lub warzywo)
- 2 łyżki stołowe
- sos ostrygowy (lub diety bezglutenowe: 2 łyżki sosu sojowego bez pszenicy)
- 1 łyżeczka oleju sezamowego
Jak to zrobić
- Umieść makaron w misce lub garnku i przykryj ciepłą wodą. Pozwól im się zmiękczyć, przygotowując kałamarnicę.
- Jeśli kałamarnica jest zamarznięta, szybko odwilż ją, zanurzając kalmary w misce z ciepłą wodą.
- Umieść kalmary na desce do krojenia. Przesuń nóż wzdłuż jednej strony kałamarnicy, aby otworzyć każdą rurkę. Połóż kawałki kalmara na płasko.
- Opcjonalnie: oceń kalmary za pomocą ukośnych plasterków. Zdobądź najpierw jeden sposób, potem drugi, aby stworzyć cięcia w kształcie rombu. Wskazówka: Podczas oceniania, spróbuj przeciąć połowę grubości (jeśli twoje wyniki są zbyt powierzchowne, nie będą widoczne po ugotowaniu.) Cięcia te "otworzą się" podczas gotowania i dadzą kałamarnicy dodatkowe zainteresowanie i teksturę.
- Pokroić kalmary [z nacięciem lub bez sepii] na mniejsze kawałki o wielkości bitu (np. Kawałki trójkątne i prostokątne). Odłożyć.
- W garnku lub miseczce wymieszaj zapasy z sosem ostrygowym (lub bez pszenicy), z dodatkiem oleju sezamowego. Podgrzać do prawie wrzenia. Wyjmij z palnika i dodaj odsączone makarony. Dobrze wymieszać. Przykryj i odłóż na bok. (Noodles z chłonąć ten sos i nadal być ciepło, gdy jesteś gotowy, aby im służyć).
- Umieść 1-2 łyżki oleju w woku lub patelni na średnim ogniu. Dodaj czosnek, imbir, marchew, fasolę, grzyby i bakłażan (lub inne wybrane warzywa). Smażyć 2-3 minuty, aż warzywa będą miękkie. Wskazówka do smażenia: Dodaj trochę wody do wok / patelni, gdy stanie się zbyt sucha zamiast większej ilości oleju.
- Teraz dodaj kalmary i sos do smażenia. Smażyć przez około 2 minuty lub aż kalmary zwijają się, a mięso jest miękkie. Nie przesuszaj, lub kalmary staną się gumowate (maksymalnie 3 minuty).
- Wykonaj test smaku soli, dodając 1-2 więcej łyżek sosu rybnego, jeśli nie jest wystarczająco słony. Jeśli jest ci zbyt kwaśno, jak na twój gust, dodaj nieco więcej brązowego cukru. Jeśli nie jest wystarczająco ostry, dodaj trochę więcej chili.
- Aby podać, wsuń makaron na półmisek. Na wierzchu smażone kalmary i warzywa. Dodaj posypki świeżej bazylii i kolendry i ciesz się!
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 227 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 4 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 1 g |
| Cholesterol | 56 mg |
| Sód | 910 mg |
| Węglowodany | 37 g |
| Błonnik pokarmowy | 8 g |
| Białko | 13 g |