Definicja
Empanadas to nadziewane wypieki, które są bardzo popularne w Ameryce Południowej. Empanadas prawdopodobnie przybył do Ameryki Południowej z Hiszpanami, ale szybko przyjął swój własny charakterystyczny styl i smak w Nowym Świecie. Empanady południowoamerykańskie często mają lekko słodkie ciasto (czasem nawet posypane cukrem pudrem), które działa jako doskonały kontrast do pikantnego nadzienia.
Dla nowicjuszy empanady mogą wyglądać tak samo w różnych krajach Ameryki Południowej, ale w każdym regionie występują wyraźne różnice.
Większość krajów ma podstawową wersję empanady wołowej i kurczaka. Szynka i ser, ziemniaki, papryka chili, warzywa, owoce morza, serca palmy, owoce tropikalne; wszystko, co jest dostępne i popularne w danym regionie, zwykle występuje w lokalnych empanadach.
Empanadas ma delikatne ciasto, które ma tendencję do wchłaniania smaku nadzienia, co czyni je jeszcze bardziej smacznymi następnego dnia po upieczeniu. Ciasto jest mniej łuszczące niż ciasto, i jest bardzo proste do zrobienia. Empanadas dobrze się nagrzewają w kuchence mikrofalowej bez utraty ich tekstury.
Empanadas można upiec lub usmażyć. Są one zwykle wystarczająco duże, aby stanowić posiłek, ale można je również przekształcić w małą wersję o rozmiarze przystawki.
Znany również jako: empadas, empadinhas (Brazil), salteñas (Bolivia)
Przeczytaj więcej o empanadas i znajdź wiele przepisów na ciasto i nadzienia empanada tutaj: