Steak au Poivre to doskonałe danie główne na każdą francuską książkę kucharską.
Co będziesz potrzebował
- 4 steki o grubości 1 cala
- 2 łyżeczki soli koszernej
- 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
- 1 łyżka lekkiej oliwy z oliwek
- 1/3 szklanki szalotki, posiekane
- 1/4 szklanki masła, pokroić na 2 kawałki
- 1/2 szklanki koniaku
- 3/4 szklanki ciężkiego kremu
Jak to zrobić
- Przypraw obie strony każdego stek solą i pieprzem.
- Rozgrzać olej na dużej ciężkiej patelni na dużym ogniu, a następnie podsmażyć steki, 2 na raz, przez 3 do 4 minut z każdej strony.
- Przełóż steki na żaroodporne danie i trzymaj je w ciepłym piekarniku o temperaturze 175 F.
- Wlać resztki płynu z patelni i obniżyć ciepło do średniej.
- Dodaj szalotki i 1 masło; smażyć przez 5 minut, aż ugotuje się.
- Ostrożnie dodaj Cognac (może płomień) i doprowadzaj do wrzenia przez 2 do 3 minut, aż sos zgęstnieje.
- Wymieszaj śmietanę i inny kawałek masła; podgrzać, stale mieszając.
- Podawaj na steki natychmiast.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 323 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 33 g |
| Tłuszcz nasycony | 19 g |
| Tłuszcz nienasycony | 10 g |
| Cholesterol | 86 mg |
| Sód | 1,182 mg |
| Węglowodany | 6 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 4 g |