Ciasto kokosowe z mleczkiem kokosowym i rozdrobnionym orzechami kokosowymi zapewnia najwyższy kokosowy smak! W Tajlandii wszystkie najlepsze hotele wytwarzają ciasto kokosowe ze świeżo wyciśniętego mleka kokosowego z lokalnego rynku. Tutaj zreplikowaliśmy pomysł za pomocą mleka kokosowego i rozdrobnionego kokosa. Dosłownie zajęło lata prób i błędów, aby ten przepis był właściwy. Mamy nadzieję, że spodoba ci się tak samo jak my.
Co będziesz potrzebował
- Na ciasto:
- 6 jaj
- 1 1/2 szklanki mleka kokosowego (dobrej jakości, nie "lekkie")
- 7 łyżek. słodzone posiekane orzechy kokosowe (rodzaj pieczenia)
- 1 szklanka cukru
- 1/8 łyżeczki. Sól
- 1 szklanka masła (lub oleju kokosowego, roztopionego)
- 2 filiżanki mąki uniwersalnej
- 4 łyżeczki.
- proszek do pieczenia
- Do puddingu puszystego kokosa:
- 3 białka jaj
- 1 szklanka cukru
- 1/2 łyżeczki. krem z kamienia winnego
- Szczypta soli
- Opcjonalnie: 2 łyżeczki. wyciąg z orzecha kokosowego (lub 1 łyżka rumu kokosowego)
- 1/3 szklanki słodzonego poszatkowanego kokosa
Jak to zrobić
- Rozgrzej piekarnik do 350 F. Smaruj dwie 9-calowe miski do ciast.
- Wymieszaj posiekany orzech kokosowy z mlekiem kokosowym. Odłóż na bok, aby nasiąknąć.
- Oddzielne białka jaj od żółtek. Umieść białka w małej lub średniej misce . Ustaw żółtka w dużej misce do mieszania.
- Ubij białka z mikserem elektrycznym aż do uzyskania sztywności (jak bitej śmietany). Odłożyć na bok.
- Do żółtek dodać cukier, sól i roztopione masło lub olej kokosowy. Wygładzaj do gładkiej konsystencji (1 minuta).
- Wymieszaj proszek do pieczenia z mąką, następnie dodaj do żółtka. Do tego dodaj mleko kokosowe z posiekanym kokosem. Pokonaj 1-2 minuty lub do momentu połączenia.
- Złożyć ubite białka jaj w cieście, LUB użyć miksera elektrycznego na niskiej prędkości; bić tyle, by połączyć (20 sekund). Wlać ciasto do gotowych patelni i piec 30-40 minut lub do momentu, aż włożone widelec wyjdzie czysty. Ostudzić przed oblodzeniem.
Aby zrobić puszysty lukier kokosowy:
- Wznieść toast za pomocą kokosa, umieszczając go na suchej patelni na średnim ogniu. Mieszaj bez przerwy aż większość orzecha kokosowego lekko się zrumieni. Natychmiast przenieś do miski, aby ostygła.
- Przygotuj dwie doniczki, które mogą pełnić rolę podwójnego kotła (lub użyj miski ze stali nierdzewnej na garnku). W górnym garnku połącz białka, cukier, krem z kamienia i sól. Dobrze wymieszaj i odłóż na bok.
- Dodaj 1 cal wody do dolnej doniczki i doprowadzaj do delikatnego wrzenia. Zredukuj ciepło do niskiego poziomu (woda powinna parować, ale nie gotować). Teraz mocno przykryj garnek mieszanką jajek. Za pomocą miksera elektrycznego przebij mieszankę rozpoczynając od niskiej prędkości. Stopniowo zwiększaj prędkość do 5 minut, kończąc z dużą prędkością. Dodaj smak (jeśli używasz), gdy przełączasz się na wysoką prędkość. Pokonaj, aż oblodzenie będzie sztywne i łatwo utrzyma swój kształt. Usuń z ognia.
- Aby ułożyć ciasto razem: umieść pierwszą warstwę na talerzu i przykryj wierzch z dużą ilością oblodzenia. Pokrop trochę prażonego kokosa. Teraz dodaj drugą warstwę i ponownie pokryj wierzch lukrem. Zakończ przez oblodzenie boków ciasta. Posypać opiekany kokos całą górą, a następnie delikatnie docisnąć trochę na boki. Cieszyć się!
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 393 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 26 g |
| Tłuszcz nasycony | 21 g |
| Tłuszcz nienasycony | 3 g |
| Cholesterol | 89 mg |
| Sód | 333 mg |
| Węglowodany | 36 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 5 g |