Przykryj 1 szklanką słodkiego ryżu 1 cal wody. Namoczyć ryż przez co najmniej 30 minut lub do 4 godzin. Wskazówki: Do tego przepisu używaj "słodkiego ryżu", znanego również jako "kleisty ryż" lub "lepki ryż". Można go kupić w worku w lokalnym azjatyckim / chińskim sklepie spożywczym.
Do tego przepisu będziesz również potrzebował:
2 + 1/4 szklanki dobrej jakości (gęstego) mleka kokosowego
kilka kropli pasty pandanowej (patrz krok 4)
1/2 szklanki plus 2 łyżki stołowe. biały cukier
szczypta soli
5 jaj
2 łyżki stołowe. mąka ryżowa
02 z 10
Przygotuj patelnię i parowar.
Przygotowanie tortownicy i parowca. D.Schmidt Przygotuj patelnię do ciasta - ciasto o wymiarach 9 x 9 cali działa dobrze. Tutaj podszytę moją patelnię liśćmi bananowca, ale jest to opcjonalne. Możesz również posmarować patelnię tak, jak przy każdym innym cieście.
Dla parowarów: jeśli nie masz parowca, możesz go łatwo złożyć. Dla mnie ustawiam ciasto w bambusowym parowniku, który ustawiam w moim woku. Wkładam wodę do dna woka i przykrywam całość pokrywką wok.
03 z 10
Przygotuj pierwszą warstwę.
Przygotowanie pierwszej warstwy ciasta. D.Schmidt Odcedź słodki ryż i włóż do miski. Dodaj 1 + 1/4 szklanki mleka kokosowego, 2 łyżki. cukier plus szczypta soli. Wymieszaj wszystko razem.
04 z 10
Dodaj pastę Pandan.
Dodawanie pasty Pandan. D.Schmidt Dodaj kilka kropli przygotowanej pasty pandanowej i zamieszaj. Sprawi to, że ciasto będzie miało jasny odcień zieleni. Dodaj więcej, jeśli chcesz, aby pierwsza warstwa była ciemniejsza lub mniejsza, jeśli chcesz, aby była jaśniejsza. Oprócz koloru pasta pandanowa nadaje pysznemu smakowi również ten tort.
FYI - uwaga na temat Pandan: w Tajlandii i innych krajach Azji Południowo-Wschodniej zamiast kupowanych w sklepie past, używane były prawdziwe liście pandanowe. Jednakże, ponieważ świeże pandanowe liście są trudne do znalezienia w Ameryce Północnej, używam tej kupionej w sklepie pasty (dostępnej w większości azjatyckich / chińskich sklepów spożywczych - po prostu o to proszę!). Czasami mogę kupić zamrożone liście pandanowe, ale zamrożenie wydaje się zmniejszać smak, więc zawsze jestem rozczarowany wynikami.
05 z 10
Wlej ciasto do garnka i pary.
Wlewanie pierwszej warstwy do garnka. D.Schmidt Wlej tę pierwszą warstwę do ciasta na przygotowaną patelnię. Przykryj i gotuj na dużym ogniu przez 20 minut lub do momentu, aż cały płyn zostanie wchłonięty przez ryż. Wskazówka: dla uzyskania najlepszych rezultatów para powinna być w stanie krążyć wokół (i nad) miską ciasta.
06 z 10
Przygotuj drugą warstwę.
Przygotowanie drugiej warstwy. D.Schmidt Podczas gdy pierwsza warstwa jest parująca, szybko przygotuj drugą warstwę. Złóż 5 jajek do miski i krótko wymieszaj widelcem, aby rozbić żółtka. Teraz dodaj 1 szklankę mleka kokosowego, 1/2 szklanki cukru, szczyptę soli i 2 łyżki stołowe. mąka ryżowa (posyp mąkę ryżową). Za pomocą trzepaczki lub widelca roztrzepać ciasto do uzyskania gładkości (lub można użyć miksera elektrycznego, jeśli go masz).
07 z 10
Dodaj pastę Pandan.
Dodawanie pasty Pandan. D.Schmidt Dodaj kroplę dwóch pasty pandanowej i dobrze wymieszaj, aby wymieszać. Dla kontrastu możesz uczynić tę warstwę jaśniejszą lub ciemniejszą niż pierwsza warstwa.
Wskazówka: Jeśli wolisz, zamiast używać pandy, możesz stać się kreatywny i dodać inny kolor do tej warstwy (potrzebujesz 2 lub 3 kropli barwnika). Na przykład kolor czerwony świetnie nadaje się na święta Bożego Narodzenia lub żółty na lato. W Azji ten rodzaj wielokolorowego deseru jest bardzo powszechny.
08 z 10
Wlać drugie ciasto warstwowe na pierwszej warstwie.
Dodawanie drugiej warstwy. D.Schmidt Powoli wlej drugą warstwę rzadkiego ciasta na pierwszą warstwę. Użyj łyżki, aby rozprowadzić i wyrównać warstwę. Zredukuj ciepło do medium i pary przez 20 do 30 minut lub do momentu ustawienia drugiej warstwy. Wskazówka: jeśli para zostanie ułożona na gorąco przy wysokiej temperaturze, zamiast gładkiego wierzchołka pojawią się "fale". Aby uzyskać możliwie najlepszy szczyt, zobacz kolejny krok.
09 10
Wygładź wierzchnią warstwę za pomocą smarowanej łyżki.
Wygładzanie blatu za pomocą łyżki. D.Schmidt Ten krok jest opcjonalny. Jeśli chcesz naprawdę gładką wierzchnią warstwę: pozwól, aby krem spłynął na obniżonym ogniu, aż do momentu, gdy na wierzchu uformuje się stabilna skorupa. Następnie, gdy wciąż się gotuje, od czasu do czasu smaruj lekko powierzchnię łyżką. Spowoduje to wygładzenie warstwy i nadanie jej blasku. Zrób to kilka razy, za każdym razem ponownie smarując łyżkę (do tego używam oleju kokosowego lub oleju rzepakowego).
10 z 10
Podawaj swój ryżowy tort Pandan!
Ciasto ryżowe Pandan z posypką malin i prażonym kokosem. D.Schmidt Pozostaw ciasto do ostygnięcia co najmniej 15 minut przed krojeniem. To ciasto jest pyszne, jak jest, lub można ubrać go ze świeżych owoców i / lub posypką tosty kokosowego. Tutaj wyciąłem ciasto w brylantowe kształty (pomaga to użyć ostrego natłuszczonego noża, wycierając go między nacięciami).
Aby przechowywać ciasto ryżowe: Przykryj i pozostaw na swoim kontrole do 2 dni - w lodówce po tym. Spróbuj zjeść swój ryżowy tort w ciągu 3 dni. CIESZYĆ SIĘ!