To może być kolejne mięso z grilla
Tysiące lat temu starożytni Egipcjanie polowali na strusie po jedzenie. Te duże ptaki nielotne mogą ważyć do 250 funtów i stać 7 stóp wysokości. Ale zamiast być podobnym do drobiu, struś jest bardziej podobny do wołowiny o smaku i teksturze. Ma świetną wszechstronność i można je kupić na ziemi, pokroić w steki, kiełbasy, a nawet hot-dogi. Jeśli chodzi o gotowanie, Struś może zastąpić większość mięsa i grilla, podobnie jak chuda wołowina.
Dostępność mięsa strusiego jest wciąż dość rzadka, ale dzięki nowym strusim ranczom pojawiającym się na całym świecie coraz łatwiej je znaleźć. Strusia pojawia się również w menu wielu restauracji. Ponieważ jest chudszy i ma niższy poziom cholesterolu niż jakiekolwiek inne mięso. Struś często znajduje się w sklepach z żywnością. Istnieje również kilka sklepów internetowych, które teraz noszą strusia, więc możesz go dostarczyć praktycznie w dowolnym miejscu. Strusie grupy przemysłu pracują nad szerzeniem słowa i dostępnością strusi, więc w miarę upływu czasu prawdopodobnie zobaczysz na rynku coraz więcej produktów strusich, co oznacza, że cena z czasem spadnie.
Jeśli chodzi o gotowanie strusia, pamiętaj o dwóch rzeczach. Przede wszystkim mięso strusi jest szczuplejsze niż większość mięsa, które gotujesz. Pamiętaj, aby go nie podgrzewać i nie używać marynaty do utrzymywania wilgotności podczas gotowania. Ponadto, ponieważ jest tak chuda, zobaczysz o wiele mniej skurczu podczas gotowania.
Po drugie, struś jest wyższy w żelazie niż w wołowinie, więc ma bardzo czerwony kolor, nawet gdy jest odpowiednio ugotowany. Nie porównuj koloru z gotowaną wołowiną podczas określania, czy mięso jest odpowiednio ugotowane. Po zakończeniu będzie ciemniejszy czerwony. Dlatego najlepiej jest użyć termometru do mięsa, aby sprawdzić, czy jest on odpowiedni.
Struś powinien być ugotowany do temperatury 150 stopni F na średnim poziomie. Czas gotowania strusia jest mniej więcej taki sam jak wołowiny, ale uważnie obserwuj go, dopóki nie przyzwyczaisz się do gotowania strusia.
Jak już powiedziałem, mięso strusi może zastąpić większość mięsa w przepisach. Jest to świetny sposób na zmniejszenie spożycia tłuszczów i cholesterolu, a jednocześnie daje ci mięsisty posiłek. Strusie szybciej wchłaniają smaki niż wołowina, więc możesz skrócić czas marynowania i ograniczyć ilość przypraw, których używasz do zrekompensowania. Struś ma swój niepowtarzalny smak i jest ogólnie lubiany przez najbardziej wybrednych. Wybierz niedrogi krój za pierwszym razem, aby spróbować przywyknąć do gotowania i smaku mięsa. Potem na pewno wrócisz po więcej struśów.