Karelian Hot Pot lub Karjalan Paisti w języku fińskim to tradycyjny gulasz mięsny z regionu Karelia (obecnie podzielony między Finlandię i Rosję). Zwykle powstaje z połączenia wieprzowiny z wołowiną, ale można też użyć innych białek, takich jak jagnięcina. Fiński gorący garnek jest zazwyczaj przyprawiony czarnymi ziarnami pieprzu , ziela angielskiego i liści laurowych.
Gorące garnki lub hotchpotch, jak są one znane, istnieją w każdej kuchni. Te bogate gulasze z warzywami i mięsem mogą zawierać wszystko, co jest pod ręką, a zatem "hodgepodge". Niektóre kultury używają mięsa organowego, świńskiego uszu i stóp oraz ostryg, nie wszystkie w tym samym naczyniu!
Ten fiński gulasz jest duszony w powolnej kuchence, więc gdy wszystko zostanie posiekane, jest to prawdziwa receptura. Podawaj Karelian Hot Pot, jak robią to Finowie, z puree ziemniaczanym i konserwami z borówki lub borówki brusznicowej na boku.
Co będziesz potrzebował
- 1 funt mięsa wołowego gulasz, posiekane na 1 cal sztuk
- 1 funt wieprzowina gulasz mięso, posiekane na 1 cala sztuk
- 1 funt jagnięcego gulaszu, posiekane na 1 calowe kawałki
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 2 duże cebule, obrane i pokrojone w plasterki
- 1 łyżeczka soli
- 2 łyżeczki pieprzu
- 8 całych ziele angielskie
- 2
- liście laurowe
- 3 szklanki wody
Jak to zrobić
- Brązowa wołowina, wieprzowina i gulasz jagnięcy ze wszystkich stron w oliwie z oliwek na średnim i wysokim ogniu. Połóż połowę pokrojonej cebuli na dnie wolnej kuchenki, przykryj połowę mięsa i posyp połowę soli, pieprzu, ziela angielskiego i liścia laurowego. Powtórz warstwy.
- Wlać 2 szklanki wody, przykryć powolne gotowanie i pozwolić gotować na małym ogniu przez 6 do 8 godzin. Dodaj do pozostałej 1 szklanki wody, jeśli to konieczne, ponieważ gotuje.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 610 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 35 g |
| Tłuszcz nasycony | 13 g |
| Tłuszcz nienasycony | 16 g |
| Cholesterol | 204 mg |
| Sód | 160 mg |
| Węglowodany | 10 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 62 g |