Fougasse to kolejna z tych doskonałych regionalnych placka, które można znaleźć w wielu krajach; możesz być bardziej znany z Foccacia z Włoch. Istnieje również wiele innych podobnych rodzajów chleba; hogaza w Hiszpanii; fogassa w Katalonii; f ugàssa w Ligurii nawet chleb w stylu pizzy Fugazza z Argentyny . Wszystkie są podobne i pochodzą od starożytnego rzymskiego chleba zwanego panis focacius , płaskiego chleba gotowanego w popiele ognia.
Fougasse pochodzi z południowej Francji, w szczególności z Prowansji, gdzie można znaleźć chleb w Boulangerie lub nawet w miejscowym barze na ladzie, jako że Fougasse jest doskonałym wspólnym chlebem jako przystawką. Chleb jest łatwo rozpoznawalny dzięki wyraźnym cięciwom poprzecznym ciasta przypominającym kłos pszenicy.
Tutaj w tym przepisie powierzchnia chleba jest posypana zmiękczoną czerwoną cebulą, która jest całkowicie opcjonalna, istnieje wiele innych odmian i można zobaczyć zalecenia na końcu tego przepisu.
Co będziesz potrzebował
- 1 czerwona cebula, cienkie plasterki
- 4 szklanki (500g) mocne, zwykła mąka chlebowa
- 1/2 oz. (10 g) świeżych drożdży lub 1 łyżeczka deserowa (1 x 7 g) saszetki z suszonego, szybko działającego
- 1 1/2 kubki (350 g) letnia woda
- 3 łyżeczki. Sól
Jak to zrobić
Ciasto Fougasse można wytwarzać ręcznie lub w mikserze za pomocą haka do ciasta.
- Przed uruchomieniem chleba cienko pokrojona cebula umieść w małej misce zimnej wody z jedną z łyżeczek soli. Namoczyć cebulę podczas przygotowywania chleba, to namoczenie pomaga powstrzymać pieczenie cebuli, gdy chleb się upiecza.
- Włóż mąkę do dużej miski lub miski miksera. Dodaj drożdże i jeśli są świeże, włóż do mąki, a następnie pocierać drożdże i mąkę lekko razem. Jeśli używasz suszonego, po prostu zamieszaj mąkę.
- Dodaj wodę, a na końcu sól i dokładnie wymieszaj. Następnie miksuj, aż w mikserze wytworzy się miękkie, gładkie ciasto lub przechyl zawartość miski na blat roboczy i zagniataj ręcznie aż do uzyskania gładkości, a następnie odłóż ciasto do miski.
- Przykryj miskę folią spożywczą i pozostaw w ciepłym, pozbawionym przeciągu miejscu, aż podwoi się rozmiar, to powinno zająć około godziny.
- Rozgrzej piekarnik do 475 F / 240 C / Gas 9
- Po wyrośnięciu delikatnie przełóż ciasto na posypaną mąką powierzchnię roboczą. Ostrożnie obchodź się z chlebem i staraj się nie spłaszczać zbyt wiele.
- Mąkę powierzchnię ciasta, a następnie pociąć na dwie, a następnie na dwie (trzy, jeśli chcesz mniejsze kawałki chleba).
- Za pomocą bardzo ostrego noża przeciąć przekrój przez ciasto po przekątnej na każdym kawałku. Uważaj, aby nie obciąć chleba na dwa; powinien pozostać połączony. Następnie z tej centralnej szczeliny, cięcie trzy lub więcej rozcięć po przekątnej.
- Używając palców otwórz szczeliny, tak jak się odważysz!
- Ostrożnie podnieś każdy kawałek ciasta na lekko upieczoną, odwróconą blaszkę do pieczenia. Odcedź czerwoną cebulę i wysusz ją papierem kuchennym. Posyp lekko lekko wysuszoną cebulę na powierzchnię chleba.
- Włóż do nagrzanego piekarnika i, jeśli masz, spryskaj drobną mgiełkę wody w piekarniku. Piec przez 10 - 12 min aż do złocistobrązowego.
- Aby zachować prowansalski motyw, spróbuj ten chleb zanurzony w bogatym, pomidorowym sosie prowansalskim.
Alternatywne dodatki do chleba Fougasse
Rodzaj dodatków do twojego chleba będzie ograniczony tylko twoją wyobraźnią. Używaj świeżych ziół, serów (niebieski jest bajeczny) nawet niewielkiej ilości suszonych owoców i przypraw na słodszy chleb.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 40 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 1 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 700 mg |
| Węglowodany | 7 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 1 g |