To bezzapachowe chili bez pomidorów to chili w stylu Texas z grubo mielonej wołowiny i szeroką gamą przypraw i przypraw. Wspaniały teksański smak pochodzi z chili, czosnku, liści laurowych i kminku. Cornmeal pogrubia to obfite, pyszne chili. Jeśli nie możesz znaleźć grubo mielonej wołowiny, możesz albo użyć maszynki do mielenia mięsa i zmielić chudą duszoną wołowinę, albo rozdrobnić wołowinę do bardzo małych kostek ręcznie.
Aby uzyskać dodatkowy smak i konsystencję, użyj 1 funta zmielonego mięsa wieprzowego z 2 funtami mielonej wołowiny. A jeśli lubisz więcej ciepła, dodaj łyżkę stołową lub dwie świeżo mielone papryczki jalapeno lub mieloną papryczkę chipotle w sosie adobo z kilkoma łyżeczkami adobo. Podczas gdy chili jest prostym połączeniem mięsa, cebuli i przypraw, można dodać inne warzywa. Mała siekana papryka lub rozdrobniona marchewka to tylko kilka możliwości dla dodatkowego smaku i składników odżywczych.
Aby uzyskać optymalny smak, schładzaj chili przez noc i odłóż tłuszcz przed ponownym podgrzaniem. Nawet jeśli nie będziesz w stanie przygotować chili z góry, nadal będzie świetnie. Przed dodaniem zagęszczacza z mąki kukurydzianej spróbuj oderwać nadmiar tłuszczu.
Dodaj rzuconą sałatkę i chleb kukurydziany lub chrupiący chleb na bajeczny posiłek.
Co będziesz potrzebował
- 3 łyżki oleju roślinnego
- 3 funty chudego mięsa wołowego (grubo mielone)
- 1/4 szklanki posiekanej cebuli
- 5 szklanek wody (lub niesolonego mięsa wołowego)
- 2 liście laurowe
- 1/4 szklanki proszku chili
- 1 łyżka soli
- 8 do 10 ząbków czosnku (mielonego)
- 1/2 łyżeczki kminku ziemnego
- 1 łyżeczka suszonych liści oregano (pokruszonych)
- 1/2 łyżeczki mielonej pieprzu cayenne
- 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
- 1 łyżka stołowa cukru
- 3 łyżki słodkiej węgierskiej papryki
- 2 łyżki mąki
- 4 łyżki mąki kukurydzianej
- 4 łyżki zimnej wody (lub więcej, jeśli potrzeba, aby uzyskać gładką pastę)
Jak to zrobić
- Podgrzej olej roślinny w rondlu o pojemności 6 kw. Lub w piecu holenderskim; smaż wołowinę z cebulą w oleju roślinnym, aż wołowina nie będzie już różowa. Dodaj wodę, liście laurowe, chili w proszku , sól, czosnek, kminek, oregano, pieprz cayenne, czarny pieprz, cukier i paprykę. Dusić, przykrywać, przez 2 godziny. Ostudzić całkowicie.
- Przechowywać w lodówce przez noc, aby smaki były łagodne. Zdejmij zestalony tłuszcz. Podgrzać na średnim ogniu.
- Połącz mąkę i mąkę kukurydzianą; dodaj tyle zimnej wody, aby uzyskać gładką mieszaninę podobną do pasty. Dodaj mieszankę z mąki kukurydzianej i mąki do chili.
- Kontynuuj gotowanie, mieszanie, przez około 6 do 8 minut dłużej. Przed podaniem usuń liście laurowe.
Wskazówki
Użyj suszonych liści laurowych w tym przepisie. Podczas gdy świeże jest często lepsze, jeśli chodzi o zioła, liście laurowe są jednym z nielicznych wyjątków. Suszone liście laurowe są zwykle importowane, podczas gdy większość świeżych liści laurowych w USA pochodzi z Kalifornii i pochodzą one z innego drzewa. Świeże liście laurowe mają mocny leczniczy smak, który może dominować w naczyniu, podczas gdy suszone liście laurowe nadają łagodnego, lecz złożonego smaku długo utrzymującym się naczyniu. Jeśli kupisz liście laurowe luzem, przechowuj je w zamrażarce.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 533 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 26 g |
| Tłuszcz nasycony | 8 g |
| Tłuszcz nienasycony | 13 g |
| Cholesterol | 152 mg |
| Sód | 1 277 mg |
| Węglowodany | 22 g |
| Błonnik pokarmowy | 4 g |
| Białko | 53 g |