Arroz con leche to jeden z najbardziej tradycyjnych i popularnych hiszpańskich deserów .
W dosłownym tłumaczeniu arroz con leche oznacza ryż z mlekiem, ale w rzeczywistości jest gęstym puddingiem ryżowym, który każdy robi w nieco inny sposób.
Większość receptur wymaga skórki z cytryny i cynamonu, a inne dodają alkohol, dodatkowe przyprawy, skórkę pomarańczową, a nawet warstwę karmelizowanego cukru na wierzchu.
Ten klasyczny przepis arroz con leche podawany jest w gospodarstwach domowych w całej Hiszpanii. Jest bogaty i słodki z nutą cytrynowego smaku. Jest to bardzo łatwy przepis i można go podawać na ciepło lub na zimno. Resztki są świetne na śniadanie.
Link do pysznej odmiany regionu Asturii pojawia się na końcu tego przepisu.
Co będziesz potrzebował
- 3 szklanki wody
- 1 1/2 kubka ryż średnioziarnisty lub perłowy
- 2 szklanki mleka pełnego
- 1/2 szklanki cukru
- 2 uncje niesolonego masła lub margaryny
- 1
- laska cynamonu
- Obrać 1/2 cytryny
- 1 do 2 łyżeczek zmielonego cynamonu (opcjonalnie)
Jak to zrobić
- Wlać wodę do dużego rondla i doprowadzić do wrzenia. Gdy zacznie się gotować, dodaj ryż. Zredukuj ciepło do średnio-niskiego i gotuj na wolnym ogniu przez około 10 minut. Wyłącz palnik i pozwól ryżowi usiąść w garnku z wodą.
- Wlej mleko do kolejnego dużego rondla i dodaj cukier. Przekręć palnik na średnio-niską temperaturę. Mieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści.
- Doprowadzić mleko do wrzenia na średnim ogniu, uważając, aby się nie zagotowało. Kiedy czekasz na zagotowanie mleka, spuść wodę z ryżu.
- Po zagotowaniu mleka dodaj odsączony ryż, masło, cynamon i skórki cytryny. Pozostawić do delikatnego wrzenia przez około 15 do 20 minut, aż ryż będzie miękki. Usuń cynamon i skórkę cytryny.
- Zdjąć z ognia i wlać pudding ryżowy do naczynia do serwowania. Posypać wierzch cynamonem mielonym. Pozostaw do ostygnięcia na 15 minut przed podaniem, ponieważ mieszanina zatrzymuje dużo ciepła.
- Arroz con leche można podawać na ciepło lub na zimno. Jeśli chcesz podawać to na zimno, odczekaj 20 minut, aż mieszanina ryżowa ostygnie w naczyniu do serwowania, a następnie wstaw do lodówki co najmniej 1 godzinę.
Asturia Wersja puddingu ryżowego
W regionie Asturii w północnej Hiszpanii danie to podawane jest na wierzchu z karmelizowanego cukru.
- Tradycyjną metodą formowania skorupy jest szybkie posypanie cukru na wierzchu, a następnie umieszczenie bardzo gorącego żelazka na wierzchu ryżu w celu jego karmelizacji lub wypalenia.
- Możesz osiągnąć to samo, posypując wierzch cukrem i umieszczając naczynie pod brojlerem na kilka minut, aż cukier się karmelizuje lub używając małej latarki ręcznej.
Przeczytaj więcej o hiszpańskiej kuchni regionalnej Asturii .
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 543 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 16 g |
| Tłuszcz nasycony | 10 g |
| Tłuszcz nienasycony | 4 g |
| Cholesterol | 43 mg |
| Sód | 60 mg |
| Węglowodany | 91 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 9 g |