Te smaczne marynaty są gotowe do spożycia w ciągu 24 godzin. Wyglądają szczególnie atrakcyjnie, jeśli robisz je z mieszanki zielonej fasoli i żółtych woskowych ziaren.
Co będziesz potrzebował
- 2 funty zielonej fasoli (lub wosku)
- 1 1/4 szklanki wody
- 1/3 szklanki białego wina (lub octu jabłkowego)
- 1 1/2 łyżki soli (koszerne, morskie lub inne surowe, niegazowane sole)
- 1 łyżka miodu
- 2 gałązki świeżych koperek (lub 1 łyżeczka suszonego kopru włoskiego, podzielona)
- 2 małe ząbki czosnku (obrane)
- 2 liście laurowe
- 1 łyżeczka całych nasion gorczycy (podzielona)
- 1/2 łyżeczki nasion kminku (podzielone)
Jak to zrobić
- Umyj zieloną fasolę. Zerwij lub odetnij końce i końcówki łodyg. Przycinaj wszystkie ziarna, aby pasowały do słoików z pintem z co najmniej 1/2 cala głową między górną częścią warzyw a brzegami słoików.
- Podzielić koper, czosnek, liście laurowe, nasiona gorczycy, nasiona kminku i płatki pieprzu (jeśli są używane) między dwoma szklanymi naczyniami do piwa. Nie jest konieczne sterylizowanie słoików dla tego przepisu, ale powinny one być skrupulatnie czyste.
- Umieść jeden ze słoików na boku. Zacznij leżenie w zielonej fasoli. Łatwiej jest je ustawić w linii prostej, jeśli przesuniesz je na boki, zamiast ładować słoik z góry. Spakuj zieloną fasolę tak mocno, że nie da się ścisnąć nawet jeszcze jednej fasoli. Jeśli są luźno zapakowane, wypłyną z solanki, a Ty chcesz, aby zostały całkowicie zanurzone w solance podczas trawienia.
- Doprowadź wodę, ocet, miód i sól do wrzenia w małym garnku, mieszając, aby rozpuścić miód i sól. Zdejmij pianę i odrzuć. Zalej gorącą solankę zieloną fasolą i przyprawami.
- Mocno przykryj i przechowuj w lodówce.
Kiszona fasolka szparagowa będzie gotowa do spożycia w ciągu 24 godzin, ale będzie jeszcze lepsza, jeśli poczekasz tydzień przed podaniem. Będą przechowywane w lodówce przez okres do 6 miesięcy, ale najlepiej będą jedzone w ciągu 3 miesięcy. Po 3 miesiącach nadal można jeść, ale ich konsystencja i smak nie będą tak dobre.
Sugestie dotyczące serwowania
Kiszona fasolka szparagowa jest świetna prosto ze słoika, ale są również znakomite w użyciu zamiast tradycyjnej łodygi selera w krwawych marysach. Są również dobre siekane i dodawane do sałatek na bazie ziaren, takich jak tabouleh .
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 32 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 0 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 221 mg |
| Węglowodany | 6 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 2 g |