Niemieckie trufle czekoladowe mają charakterystyczny smak orzecha kokosowego, prażonych orzechów pekan i brązowego cukru w soczystym, przeżuwczym nadzieniu w ciemnej czekoladzie. Myślę, że najlepiej smakują, gdy są pokryte prawdziwą czekoladą, ale zalecam temperowanie czekolady, jeśli jej używasz, dzięki czemu pozostanie ona błyszcząca i stabilna w temperaturze pokojowej. Jeśli rozpuszczasz czekoladę bez temperowania, rozważ przechowywanie ich w lodówce, aby czekolada pozostała twarda i błyszcząca. Tylko pamiętaj, aby podawać je w temperaturze pokojowej, aby nadzienie było przyjemne i miękkie.
Co będziesz potrzebował
- 1/2 kija / 2 uncje masła
- 1/4 szklanki cukru (brązowe, zapakowane światło)
- 3 łyżki syropu kukurydzianego (lekki)
- 1/4 szklanki mąki (uniwersalne)
- 1/4 szklanki pekan (drobno siekany, opiekany)
- 1/2 szklanki kokosa (słodzone)
- 8 uncji czekolady (posiekane lub powleczone czekoladą)
Jak to zrobić
1. Umieść masło, cukier i syrop kukurydziany w małym rondlu na średnim ogniu i mieszaj, aż masło i cukier się stopią. Doprowadź mieszaninę do wrzenia.
2. Po ugotowaniu dodaj mąkę i gotuj dalej, mieszając przez minutę, aż mieszanina zgęstnieje.
3. Zdejmij patelnię z ognia i zamieszaj pekan i posiekany orzech kokosowy. Odłóż mieszaninę na bok, aż ostygnie do temperatury pokojowej, około 30 minut.
Możesz przyspieszyć proces, chłodząc go przez około 15 minut, aż stanie się zimny, ale nie twardy.
4. Nabierz miksturę łyżeczką lub łyżeczką i wrzuć ją do kulek między dłońmi. Odłóż kulki na bok, przygotowując czekoladę do zanurzenia.
5. Połóż posiekaną czekoladę lub czekoladę w misce z mikrofalami i kuchence mikrofalowej, aż się roztopią, mieszając co 30 sekund, aby zapobiec przegrzaniu.
6. Po stopieniu i wygładzeniu czekolady użyj narzędzi zanurzeniowych lub widelca, aby zanurzyć kulkę w roztopionej czekoladzie, całkowicie ją przykrywając. Usuń go z czekolady i uderz widelcem o miseczkę, a następnie przeciągnij spód do warg miski, aby usunąć nadmiar czekolady. Umieścić zanurzone cukierki na tacy wyłożonej folią lub woskowanym papierem i posypać wierzch kokosa, gdy czekolada jest jeszcze mokra. Powtórz z pozostałymi cukierkami i czekoladą.
7. Przechowywać w lodówce cukierki, aby ustawić czekoladę, około 10 minut. Po ustawieniu, niemieckie trufle czekoladowe można podawać natychmiast lub przechowywać w hermetycznym pojemniku w temperaturze pokojowej przez maksymalnie tydzień. Aby uzyskać najlepszy smak i konsystencję, podawaj je w temperaturze pokojowej.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 142 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 9 g |
| Tłuszcz nasycony | 5 g |
| Tłuszcz nienasycony | 3 g |
| Cholesterol | 7 mg |
| Sód | 74 mg |
| Węglowodany | 14 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 2 g |