Początki i historia skromnej kawiarni
Dziś idea kawiarni zazwyczaj przywodzi na myśl przytulne miejsce, w którym serwowana jest kawa dla smakoszy i napoje espresso, a także kanapki, w których można wypić drinka. Więc jak zaczęła się kawiarnia?
Dziś patrzę w przeszłość, aby zobaczyć, gdzie rozpoczęła się kawiarnia i jak bardzo się zmieniło (czy się nie zmieniło?)
Pierwsza wzmianka o miejscu publicznym serwującym kawę pochodzi z 1475 roku. Kiva Han była nazwą pierwszej kawiarni w tureckim mieście Konstantynopol (obecnie Stambuł).
Kawa była tak ważną rzeczą w tamtym okresie, że w Turcji legalna była możliwość rozwodu z mężem, jeśli nie był w stanie dostarczyć jej wystarczającej ilości kawy. Turecka kawa była serwowana mocna, czarna i niefiltrowana, zwykle warzona w ibrik.
Pomysł przygotowania kawy ze śmietankami i słodzikami weszła w modę w Europie około 1529 roku, kiedy powstała pierwsza kawiarnia w Europie. Wiedeń został zaatakowany przez armię turecką, która pozostawiła wiele worków kawy, gdy uciekali z miasta. Franz Georg Kolschitzky odebrał kawę jako łup wojenny i otworzył kawiarnię. Najwyraźniej mieszkał w Turcji i był jedyną osobą, która rozpoznała wartość fasoli. Przedstawił ideę filtrowania kawy, a także zmiękczenia naparu mlekiem i cukrem. Napój okazał się strzałem w dziesiątkę, a kiedy kawiarnie zaczęły podawać słodkie wypieki i inne słodycze, ich popularność eksplodowała.
Branża kawowa nadal się rozprzestrzeniała, a pierwsza z nich otworzyła się w Wielkiej Brytanii w 1652 roku. Choć jej popularność rosła w Europie, pomysł pojawił się ponownie w Anglii z Turcji. Angielski kupiec, który zajmował się dobrami tureckimi (np. Kawą), zostawił go dwójce swoich służących, aby sami zaczęli prowadzić interesy.
Urodziła się kawiarnia "The Turk's Head".
To było w angielskiej kawiarni, że słowo "napiwki" zostało po raz pierwszy użyte do napiwków. Na blacie stał słoik z odczytywanym znakiem "To Insure Prompt Service". Wkładasz monetę do słoika, aby szybko ją podano.
Brytyjczycy nazywali swoje kawiarnie "uniwersytetami groszowymi", bo to była cena za kawę, a tam znaleziono społeczną wyższą klasę biznesmenów. W rzeczywistości mała kawiarnia prowadzona przez Edwarda Lloyda w 1668 roku była takim centrum biznesowym, ostatecznie stała się nadal działającą firmą ubezpieczeniową Lloyd's of London.
Stamtąd pomysł rozprzestrzenił się w całej Europie. Włochy w 1654 r., A następnie Paryż w 1672 r. Niemcy po raz pierwszy przyjęły kawiarnię w 1673 r.
Kiedy Ameryka została skolonizowana, kawiarnia szybko podążała. Rola amerykańskiej kawiarni była taka sama jak w Anglii: hotspoty dla społeczności biznesowej. The Tontine Coffee House (1792) w Nowym Jorku była oryginalną lokalizacją nowojorskiej giełdy, ponieważ prowadzono tam wiele transakcji.
Do tej pory kawiarnie podawały zwykłą kawę. Potem przyszło espresso. W 1946 roku Gaggia wynalazł komercyjny ekspres do kawy tłokowy, który był o wiele łatwiejszy w użyciu i bezpieczniejszy niż wcześniejsze modele.
Kawiarnia we Włoszech Gaggia była pierwszym miejscem, w którym można korzystać z tych maszyn i oferować kawę espresso oraz zwykłą kawę. Rozpoczęła się nowoczesność kawiarni.
Oczywiście nie należy mylić starodawnej kawiarni z kawiarnią z ostatnich dziesięcioleci. Kawiarnie są naprawdę restauracjami, które oferują typowe menu z jedzeniem i podstawową kawą. Tim Horton's jest dobrym przykładem popularnej kawiarni, która nieco przewyższyła podstawowy "obiad" i chociaż serwuje szeroki wybór potraw, są one znane w całym kraju z doskonałej kawy. Mimo to nie zaklasyfikuję ich jako kawiarni, ponieważ nie serwują espresso ani żadnych napojów na bazie espresso.
A któż mógłby zapomnieć o najpopularniejszej i szeroko rozpowszechnionej kawiarni ze wszystkimi, Starbucks? Firma otworzyła swój pierwszy sklep w 1971 roku w Seattle i przejęła świat z ponad 8000 lokalizacji.
Niezależnie od tego, czy wolisz szeroką sieć sklepów, czy lokalną niezależną kawiarnię, za każdym razem, gdy zatrzymasz się na latte, robisz krok do długiej historii kawy.