Popularna restauracja Sqirl z Los Angeles znana jest między innymi ze swojej Sorrel Pesto Rice Bowl. Ten przepis to moje podejście do miski Sqirl, wykonane z dużą ilością kreatywnej licencji. W tej wersji świeży szpinak łączy się z prażonymi orzechami włoskimi, cytryną i czosnkiem, aby stworzyć super świeże pesto przed połączeniem sił z delikatnym brązowym ryżem. Smakowita mieszanka jest pokryta chrupiącym i gorzkim radicchio, słoną fetą, kremowym avocado i miękko ugotowanym jajkiem.
Połączenie jest zdrowe i obfite z dużą ilością jasnego smaku i sprawia, że obraz jest idealny na lunch. Ponieważ ta receptura jest serwowana w temperaturze pokojowej, zapewnia przyjemny piknik lub posiłek w drodze.
Co będziesz potrzebował
- W przypadku ryżu :
- 1 szklanka długoziarnistego brązowego ryżu
- 2 szklanki wody
- 1 łyżeczka oleju
- 1 łyżeczka soli
- Dla pesto i dodatków :
- 2 kubki pakowane szpinak dla dzieci
- 1/3 szklanki prażonych orzechów włoskich
- 2 łyżki ekstra oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 2 łyżki świeżego soku z cytryny (1 łyżeczka zarezerwowana dla radicchio)
- 1 duży ząbek czosnku (tarty)
- Koszerna sól do smaku
- 1-2 łyżki wody
- 2 jajka
- 1 1/2 kubki zapakowanego radicchio (posiekanego)
- 1 awokado
- 2 łyżki pokruszonej fety
Jak to zrobić
- Połącz ryż, wodę, olej i sól w garnku na dużym ogniu. Gdy zagotujesz, przykryj i zredukuj ciepło do niskiego gotowania. Gotować przez 45 minut lub do miękkości, ale guma do żucia i prawie cała woda jest wchłaniana. Pozwól usiąść przez 10 minut i puchnij widelcem, a następnie ochłodź.
- Dodaj do robota kuchennego szpinak, orzechy włoskie, oliwę z oliwek, sok z cytryny (rezerwa 1 łyżeczka), czosnek i szczyptę soli. Puls, kilkakrotnie zgarniając boki, aż dobrze się wymieszał. Dodaj do 2 łyżek wody, aby utrzymać mieszankę. W razie potrzeby posmakuj i dodaj sól. Wrzucić z schłodzonym ryżem.
- Doprowadź garnek z wodą do wrzenia, a następnie zredukuj do szybkiego gotowania. Ostrożnie opuść dwa jajka do wody i ustaw czas na 6 minut. Gdy skończy się czas, uruchom jaja pod zimną wodą przez 30 sekund przed peelingiem.
- Podczas gdy jajka gotują, rzucaj radicchio w zarezerwowaną łyżeczkę soku z cytryny i mocny szczyptę soli. Pokrój awokado.
- Podzielić pesto z ryżu na dwie miski. Równo podziel radicchio, awokado i fetę pomiędzy miseczki. Na górze każdego z jajkiem pokrojonym na pół. Natychmiast podawaj.
Wariacje :
- Jeśli nie możesz znaleźć radicchio, zamiast tego użyj rozdrobnionej czerwonej kapusty. Nie będziesz miał tego gorzkiego ugryzienia, ale nadal będziesz miał przyjemny crunch i jasny kolor.
- Każdy rodzaj ryżu będzie działał w tym przepisie. Po prostu ugotuj 1 szklankę ryżu zgodnie ze wskazówkami dotyczącymi pakowania i postępuj zgodnie z recepturą w formie pisemnej.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 913 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 53 g |
| Tłuszcz nasycony | 9 g |
| Tłuszcz nienasycony | 25 g |
| Cholesterol | 217 mg |
| Sód | 425 mg |
| Węglowodany | 93 g |
| Błonnik pokarmowy | 16 g |
| Białko | 27 g |