Jadłem dobrze zrobione burgery przez całe moje życie. W latach sześćdziesiątych moja matka zdała sobie sprawę, że rzadka mielona wołowina prawdopodobnie nie jest dobra do jedzenia. Była o wiele lat przed swoim czasem. Teraz wiemy, że zmielone mięso może zawierać patogenne bakterie, które mogą i powodują choroby. Było wiele epidemii chorób przenoszonych przez żywność związanych z niedogotowaną mieloną wołowiną. Najbardziej znanym był wybuch epidemii E. coli z 1993 r., Który spowodował obrażenia 400 osób i zabił troje dzieci. W tym wybuchu hamburgery nie były odpowiednio ugotowane; zmieniło to sposób, w jaki wielu ludzi patrzyło na fast food.
Rzadko więc gotuję hamburgery w domu, a kiedy to robię, upewniam się, że są gotowane do temperatury co najmniej 160 ° F, sprawdzonej za pomocą termometru spożywczego. Problem polega na tym, że może to być trudne do zrobienia na grillu. Przygotowanie burgera do dobrego smaku bez wypalenia lub zwęglenia na zewnątrz lub zamieniania go w suchą bryłę jest bardzo trudne. Są jednak inne sposoby na obejście tego problemu!
Możesz upiec swoje hamburgery . Lub możesz ugotować je w powolnym kuchenka !
Powolny piekarnik to idealne środowisko do tego zadania. Niskie, wilgotne ciepło gotuje mięso dokładnie, ale nie wysusza go. Sos jest pikantny i pikantny i stanowi doskonałe uzupełnienie delikatnego mięsa.
Lubię podawać te burgery na prażonych angielskich muffinach, pokrojonych w plasterki awokado i kremowym sosie musztardowym, ale możesz podawać je w dowolny sposób. Ciesz się każdym kęsem.
Co będziesz potrzebował
- 1 cebula, drobno rozdrobniona
- 4 ząbki czosnku, mielone
- 1/2 szklanki musztardy, podzielone
- 1 jajko
- 1 (8 uncji) może sos pomidorowy
- 2 łyżki sosu Worcestershire
- 2 funty 90% chudej mielonej wołowiny
- 1/3 szklanki sosu chili
- 6 angielskich muffinek, podzielonych i opiekanych
- 3 awokado, obrane, peklowane i krojone
Jak to zrobić
W dużej misce połącz cebulę, czosnek, 3 łyżki musztardy, 3 łyżki sosu pomidorowego i 1 łyżkę sosu Worcestershire i dobrze wymieszaj. Dodaj mieloną wołowinę i delikatnie mieszaj, ale dokładnie, aż do połączenia.
Przygotuj sześć pasztecików z mieszanką mielonej wołowiny.
Połącz pozostałą musztardę, sos pomidorowy, sos Worcestershire i sos chili w średniej misce.
Ułóż mielone paszteciki z wołowiną w sosie z 4-litrowej wolnej kuchenki, upewniając się, aby sos był wystarczający między hamburgerami, aby nie kijały podczas gotowania.
Przykryj i gotuj na małym poziomie przez 5 do 7 godzin lub do momentu, gdy hamburgery zarejestrują temperaturę 160 ° F testowaną przy użyciu niezawodnego termometru do mięsa. Usuń hamburgery z powolnej kuchenki za pomocą łopatki lub łyżki ze szczeliną, aby odcedzić większość sosu.
Zmontuj hamburgery z angielskimi muffinami, awokado, pozostałym sosem, jeśli chcesz, lub innymi przyprawami i podawaj.