Ukraiński / słowacki pagac (puh-GAHTCH) jest tradycyjnie podawany na bezmięsnych posiłkach, takich jak Adwent, Wielki Post i piękna kolacja wigilijna znana jako velija .
Jest to płaski chleb z nadzieniem z ziemniaków lub kapusty i stanowi doskonałą przystawkę wegetariańską. Niektórzy nazywają tę słowiańską pizzę.
Sprawia, że 1 duży bochenek lub 12 porcji ukraińsko-słowackiej Pagach
Co będziesz potrzebował
- Do ciasta:
- 1 szklanka wody plus 1/4 szklanki letniej wody
- 4 1/2 łyżeczki plus 1 1/2 łyżeczki cukru
- 1 łyżeczka soli
- 2 1/2 łyżki oleju rzepakowego (lub masła, jeśli nie na czczo)
- 1 opakowanie
- aktywne suche drożdże
- 3 filiżanki
- mąka uniwersalna
- Do napełniania ziemniaków:
- 2 szklanki pokrojonych w kostkę ziemniaków, ugotowanych i rozgniecionych
- Sól dla smaku
- 1/2 szklanki tartej
- Ser cheddar, jeśli nie poszczenie
- Do napełniania kapusty:
- 1/2 funta kapusta, rdzeń i posiekane
- Sól dla smaku
- 1 do 2 łyżek oleju rzepakowego (lub masła, jeśli nie na czczo)
Jak to zrobić
- W średnim rondlu przynieść 1 szklankę wody, 4 1/2 łyżeczki cukru, sól i olej do wrzenia. Zdjąć z ognia i ochłodzić do letniej wody. Rozpuść drożdże i 1 1/2 łyżeczki cukru w 1/4 szklanki letniej wody i odłóż na bok.
- Umieść mąkę w misce miksera stojącego lub zwykłej miski i dodaj mieszaninę cukru i wody oraz mieszaninę drożdży i wody. Mieszaj, aż dobrze się włączy, a następnie ugniataj do uzyskania gładkości, około 7 minut za pomocą maszyny i co najmniej 10 minut ręcznie.
- Przenieść do wysmarowanej miski, przykryć i pozostawić, aż się podwoi.
- Wytnij ciasto i wyłóż na posypaną mąką powierzchnię i podziel na 2 porcje. Przykryć natłuszczonym plastikiem i pozostawić na 15 minut.
- Na wyłożonym pergaminem blachy do pieczenia zwiń jedną porcję ciasta w prostokąt 9x13 cala lub 12 cali. Rozłóż albo nadzienie z ziemniaków albo nadzienie z kapusty (patrz poniżej) na ciasto do 1/2 cala krawędzi.
- Zroluj drugą porcję ciasta na lekko posypanej mąką powierzchni i umieść na wierzchu nadzienia i zsuń krawędzie, aby je zamknąć. Nakryj cały widelec, aby umożliwić ucieczkę pary.
- Rozgrzej piekarnik do 375 stopni. Niech chleb wzejdzie, pokryty smarem plastycznym przez 30 minut. Piec 30 minut lub do momentu zarumienienia na górze i na dole. Ostudzić na stojaku.
- Wypełnij ziemniaki: sezonowe puree z solą. Jeśli to nie jest szybki dzień, dodaj starty ser do ostrych ziemniaków i dobrze wymieszaj. Przed umieszczeniem na cieście pozostaw ziemniaki do ostygnięcia.
- Wypełnij kapustę: Podsmaż kapustę w oleju lub maśle i dopraw do smaku solą. Ostudzić przed umieszczeniem na cieście.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 149 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 9 g |
| Tłuszcz nasycony | 3 g |
| Tłuszcz nienasycony | 4 g |
| Cholesterol | 10 mg |
| Sód | 240 mg |
| Węglowodany | 13 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 4 g |