Ta tajska smażyć z wołowiną i brokułami jest jeszcze smaczniejsza niż chińska wersja, z większą głębią smaku i odrobiną przyprawy (można ją dostosować do własnych upodobań).
Wołowinę pokroić w cienkie plasterki i szybko wymieszać z brokułami, czerwoną papryką i pysznym sosem ze smażenia. Brokuły naprawdę działają w tym daniu, ponieważ w pełni wchłania sos i zapewnia miło dodaną odrobinę chrupania.
Podawaj z ryżem jaśminowym gotowanym na parze, aby otrzymać proste azjatyckie danie, które pokocha twoja rodzina.
Co będziesz potrzebował
- 1/2 do 1 funta stek wołowy (lub inne kawałki)
- 2 do 3 łyżek oleju roślinnego
- 1 szalotka (lub 1/4 szklanki cebuli purpurowej, drobno posiekane)
- 3 do 4 ząbków czosnku (drobno posiekane)
- 2 kawałki imbiru (wielkości kciuka i cienko pokrojone w kawałki podobne do zapałek)
- 3 łyżki sherry (lub sherry lub czerwone wino do gotowania)
- 1 średni brokuł (pokrojony na różyczki)
- 1 papryka czerwona (pokrojona w cienkie paski)
- 1 łyżeczka skrobi kukurydzianej (rozpuszczona w 3 łyżkach zimnej wody)
- 1 łyżeczka oleju sezamowego
- Dla marynaty:
- 3 łyżki sosu sojowego
- 1 łyżeczka brązowego cukru
- 1 łyżeczka skrobi kukurydzianej
- Dla sosu Stir-Fry:
- 1/2 szklanki drobiowego kurczaka
- 3 łyżki sosu ostrygowego
- 1 łyżka sosu rybnego
- 1 do 2 łyżeczek brązowego cukru (do smaku)
- 1 do 2 czerwonych papryczek chilli (mielonych lub 1/2 do 3/4 łyżeczek suszonego zmielonego chili, do smaku)
Jak to zrobić
- Wytnij stek na odchylenie (pod kątem) na cienkie paski o długości od 2 do 3 cali i umieść w misce.
- Przygotuj marynatę, łącząc sos sojowy, 2 łyżeczki brązowego cukru i 1 łyżeczkę skrobi kukurydzianej, dobrze mieszając, aby rozpuścić cukier.
- Przelej to na wołowinę i wrzucić. Odłożyć na bok.
- Przygotuj sos do smażenia mieszając w filiżance lub małej misce 1/2 miarka filiżanki, sos ostrygowy, sos rybny, 1 do 2 łyżeczek brązowego cukru i chili, dobrze mieszając, aby rozpuścić cukier. Odłożyć na bok.
- Podgrzej wok lub dużą patelnię na średnim ogniu. Dodaj olej roślinny i zawiruj, a następnie dodaj szalotkę / cebulę, czosnek i imbir. Wymieszać smażyć 1 minutę, aby uwolnić zapach.
- Dodaj wołowinę wraz z marynatą. Mieszać smażyć do zrumienienia, 4 do 5 minut. Dodaj sherry, gdy smażysz na patelni, aby zachować wilgotność.
- Dodaj brokuły i paprykę oraz sos do smażenia. Zmniejsz temperaturę do średnio i gotuj przez 5 minut, mieszając od czasu do czasu, aż warzywa zmiękną, ale nadal zachowują trochę chrupkości.
- Wymieszaj skrobię kukurydzianą i mieszaninę wody. Wrzuć składniki na bok do woka, aby odsłonić smażony sos. Dodaj mieszaninę skrobi kukurydzianej i wymieszaj, aby zagęścić sos. Następnie wymieszaj wszystko razem.
- Wyłączyć ciepło i skropić olejem sezamowym. Smak przetestuj potrawę. Jeśli nie jest wystarczająco słony lub wystarczająco aromatyczny, dodaj więcej sosu rybnego, aż uzyskasz pożądany smak. Jeśli jesteś zbyt słony jak na swój gust, dodaj wycisk limonki lub soku z cytryny. Jeśli nie jest wystarczająco słodko, dodaj nieco więcej cukru. Dodaj więcej chili, aby uzyskać więcej ciepła.
- Podawaj z dużą ilością tajskiego jaśminowego ryżu. Tajski sos chili również może być podawany z boku dla tych, którzy lubią go wyjątkowo ostro.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 468 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 20 g |
| Tłuszcz nasycony | 4 g |
| Tłuszcz nienasycony | 11 g |
| Cholesterol | 76 mg |
| Sód | 1 357 mg |
| Węglowodany | 42 g |
| Błonnik pokarmowy | 6 g |
| Białko | 33 g |