Smażone banany są popularnym deserem i przekąską w Tajlandii i całej Azji Południowo-Wschodniej. Danie jest częściej znane jako goreng pisang w Malezji, Indonezji, Singapurze i okolicznych krajach.
Trudno jest zrobić smażone banany tak dobre, jak te sprzedawane przez ulicznych sprzedawców żywności w Tajlandii i gdzie indziej. To powiedziawszy, ten przepis jest tak blisko, jak to tylko możliwe. Otrzymuje entuzjastyczne recenzje od tajlandzkich i singapurskich testerów smaku. Można go podawać z lodami kokosowymi, ale lody waniliowe też działają lub po prostu ciesz się je gorącym z patelni.
Ten przepis jest świetnym sposobem na wykorzystanie starych bananów, a dzieci uwielbiają ten smakołyk.
Co będziesz potrzebował
- 2 do 4 zwykłych bananów (starsze sprawdzają się dobrze lub 6-8 słodkich bananów)
- 1/4 szklanki mąki uniwersalnej
- 1/2 szklanki mąki ryżowej (dostępne w korytarzu do wypieków)
- 1/4 szklanki mąki kukurydzianej
- 1/4 łyżeczki soli
- 3 łyżki suchego rozdrobnionego niesłodzonego kokosa (rodzaj pieczenia)
- 1/3 szklanki zimnej wody
- 1/3 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1 duże jajko
- Kilka kropli wanilii
- 3/4 szklanki oleju słonecznikowego (lub innego oleju do smażenia)
Jak to zrobić
- Umieścić olej na głębokości od 3/4 do jednego cala na małej patelni lub woku i ogrzewać.
- Tymczasem przygotuj banany, obierając je i dzieląc na pół. Następnie przekrój każdą sekcję ponownie na połowę, ale tym razem wzdłuż.
- W średniej misce miksującej ułóż mąkę uniwersalną, 1/4 szklanki mąki ryżowej, mąki kukurydzianej, soli i dwie łyżki posiekanego kokosa i zamieszaj, aby połączyć.
- W naczyniu miarowym wymieszaj zimną wodę z sodą i wlej do miski z mieszanką mąki. Dodaj jajko i wanilię. Dobrze wymieszaj, aby uzyskać gładkie ciasto.
- Umieść pozostałą 1/3 szklanki mąki ryżowej w oddzielnej, suchej misce i dodaj pozostałą łyżkę stołową rozdrobnionego orzecha kokosowego. Dobrze wymieszaj i ustaw obok pałkarza.
- Zanurz najpierw kawałki banana w cieście, a następnie delikatnie pogłęb je w mieszance z mąki ryżowej i kokosa. Ten ostatni krok pomaga ujędrnić ciasto i jest sekretem tworzenia ostrej (a nie rozmokłej) powłoki. Twoje banany są teraz gotowe do smażenia.
- Upewnij się, że olej jest gorący, testując za pomocą bułki tartej. Jeśli skwiercze i gotuje w ciągu kilku sekund, olej jest wystarczająco gorący do smażenia.
- Ostrożnie umieść powlekane banany w gorącym oleju. Smażymy około jednej minuty z każdej strony lub do momentu, gdy rzadkie ciasto będzie lekko podrywane i stanie się jasne do średnio złotobrązowego. Zdjąć z ognia i osuszyć na ręczniku papierowym.
- Podawaj smażone banany tak szybko, jak to możliwe, lub po bokach lodów kokosowych lub waniliowych z boku. Aby uzyskać bardziej wyszukaną prezentację, umieść je na półmisku i posyp cukrem cukierniczym.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 631 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 41 g |
| Tłuszcz nasycony | 6 g |
| Tłuszcz nienasycony | 24 g |
| Cholesterol | 181 mg |
| Sód | 449 mg |
| Węglowodany | 55 g |
| Błonnik pokarmowy | 4 g |
| Białko | 10 g |