Kuchnia tajska

Wyposaż swoją kuchnię w odpowiednie przybory do kuchni tajskiej . Jeśli nie jesteś właścicielem woka lub przetwórcy żywności, mogą to być rzeczy, w które chcesz zainwestować. Poza tym tajskie gotowanie wymaga niewielu narzędzi; w rzeczywistości, jeśli odwiedzisz Tajlandię, zobaczysz proste przenośne tajskie kuchnie ustawione przy drodze lub na plaży z wyjątkowo smacznym tajskim jedzeniem na sprzedaż! Kuchnia tajska przyjmuje minimalistyczne podejście do narzędzi i przyborów.

W rzeczywistości dla tych, których kulinarny repertuar obejmuje już kuchnię chińską i inną azjatycką, może być niewiele do dodania do kuchni pod względem wyposażenia. Zauważ, że niektóre narzędzia można zastąpić nowocześniejszymi urządzeniami, w zależności od indywidualnych preferencji (patrz poniżej).

Must-have w Thai Cooking: the Wok

Podobnie jak większość kuchni azjatyckich, wok ma kluczowe znaczenie dla kuchni tajskiej. Woki są używane do wszystkiego, od frytek po curry, a nawet dania z makaronem; są również używane do głębokiego smażenia i gotowania na parze. Ta azjatycka wersja patelni ma strome boki i zaokrąglone lub płaskie dno. Woki o zaokrąglonych dnach najlepiej nadają się do pieców gazowych, pozwalając płomieniom poruszać się po bokach, a tym samym rozprowadzając ciepło. Stalowy pierścień towarzyszy temu rodzajowi woka, pozwalając panu "usiąść" nad płomieniami. Jeśli Twój piec jest elektryczny, preferuje się w nim płaskodenny wok.

Rodzaje Woków

Na dzisiejszym rynku istnieje wiele rodzajów woksów do wyboru i są one dostępne w różnych cenach.

Oczekuj, że zapłacisz więcej niż 30 USD i do 200 USD, w zależności od rodzaju użytego materiału i tego, czy wok jest "przyprawiony" (patrz poniżej). Preferowany rozmiar wok wynosi 14 cali. Szukaj woki z solidnymi uchwytami i pokrywką. Niektóre woki są również wyposażone w małe stojaki na parze (ale nie jest to konieczne w kuchni tajskiej).

Zaleca się wole z żeliwa i stali węglowej ; jednak spróbuj kupić ten, który jest przyprawiony. Oznacza to, że wok został poddany procesowi rozgrzewania, schładzania i natłuszczania, aby zapobiec gromadzeniu się rdzy i innych toksycznych substancji. Możliwe jest samodzielne przyprawienie wok, ale zrobienie tego z powodzeniem wymaga cierpliwości i rzetelnych instrukcji. O wiele bardziej wygodny (i prawdopodobnie bezpieczniejszy) jest zaufanie do tego procesu producentowi.

Unikaj kupowania aluminiowego woka, ponieważ ten metal ma tendencję do nagrzewania się zbyt szybko i zbyt długo pozostaje gorący (również aluminium może być niezdrowym wyborem).

Korzystanie ze stali nierdzewnej Wok

Choć są trochę droższe, dobry będzie trwał wiecznie! Robiąc zakupy, połóż grubą podstawę na spodzie woka, ponieważ cienka stal będzie sprzyjać przywieraniu.

Jeśli wolisz wok z powłoką nieprzywierającą , pamiętaj, aby podczas gotowania używać tylko miękkich szpatułek i nigdy nie czyść go przy użyciu jakichkolwiek substancji ściernych. Niebezpieczeństwo powłoki nieprzywierającej polega na tym, że może ona odpaść i zostać połknięta; również większość nieprzywierających powłok jest toksycznych dla środowiska. Zasadniczo powłoki nieprzywierające są niepotrzebne i niepotrzebne. Zamiast tego kupuj naczynia wykonane z tradycyjnych materiałów (takich jak żelazo lub stal) i bądź gotów zapłacić trochę więcej za doskonałe wyniki gotowania.

Różnorodne dobrej jakości narzędzia i przybory:

Mieszanie kije

Podczas używania woka należy mieć przy sobie kilka przyborów do mieszania składników. Najlepsze są drewniane łyżki z długimi uchwytami, podobnie jak bambusowe "łopaty" . Są to naczynia w kształcie łopatek, które pozwalają kucharzowi nie tylko mieszać, ale także podnosić składniki. To narzędzie jest bardzo przydatne do smażenia makaronu, ponieważ regularne mieszanie łyżką ma tendencję do łamania makaronów na małe kawałki (szczególnie delikatne makarony ryżowe).

Bambusowe łopaty można kupić w większości azjatyckich sklepów lub rynków. Zwróć uwagę, że jeśli twój wok lub patelnia ma powłokę nieprzywierającą, lepiej jest użyć łopatki z gumową końcówką do smażenia w celu uniknięcia zdrapywania powierzchni.

Tłuczek i moździerz

Ten pradawny sprzęt kuchenny pozostał nierozerwalnie częścią tajskiej kuchni.

Kamienny tłuczek i moździerz łatwo miesza się z przyprawami, orzechami, świeżymi ziołami i innymi składnikami. W Tajlandii niektórzy kucharze mają tłuczek i moździerze wykonane z ceramiki (inny dobry wybór materiału, a nie tak ciężki do noszenia, jak kamienna odmiana). Możesz znaleźć tradycyjne tłuczki i moździerze w dobrych sklepach z przyborami kuchennymi lub na rynkach azjatyckich. Zauważ, że robot kuchenny jest doskonałym zamiennikiem tłuczka i moździerza. Podczas mielenia przypraw, inny dobry substytut to młynek do kawy .

Bambusowe naczynie parowe

Te poręczne parowce można kupić tanio w każdym azjatyckim sklepie spożywczym lub na rynku. Umieszczone nad wodą wewnątrz woka, są przydatne do gotowania na parze wielu potraw, od ryb do deserów, lub po prostu do zdrowych warzyw gotowanych na parze.

Dobre parowce wykonane są z bambusa i wyposażone są w ściśle dopasowane wieko. Należy pamiętać, że pokrywka powinna mieć solidny uchwyt, aby nie dopuścić do poparzenia.

Deski do krojenia i noże

Te podstawowe narzędzia są przydatne do przygotowywania warzyw, mięs, przypraw i ziół do woka. Ostre noże do parowania są niezbędne w tajskiej kuchni; również, upewnij się, że masz dobry ząbkowany nóż do cięcia śliskich składników, takich jak trawa cytrynowa.

Kup te przydatne narzędzia w każdym renomowanym sklepie z artykułami kuchennymi.

Kuchenki do gotowania ryżu i ryżu

Aby ugotować tajski pachnący ryż, tajski lepki ryż lub tajski czarny ryż , wystarczy tylko głęboki garnek ze stali nierdzewnej z pokrywką . Jednak wygoda gotowania ryżu sprawia, że ​​są podręcznymi urządzeniami do posiadania. Jedną z zalet kuchenki do ryżu jest to, że ryż pozostaje ciepły i świeży przez wiele godzin po ugotowaniu (doskonały dla zapracowanych rodzin, które nie zawsze mają czas na wspólne jedzenie). Ponadto, w przeciwieństwie do gotowania ryżu w garnku, praktycznie niemożliwe jest spalenie, niedopieczenie lub rozgotowanie ryżu wykonanego w kuchence. Większość domów towarowych sprzedaje różne urządzenia do gotowania ryżu - poszukaj w swoim przedziale cenowym, który jest objęty szacowną gwarancją.