Całe surowe klementynki - sok, owoce, skórka i pestka - wchodzą do tego ciasta, nadając ton jasnego i słonecznego smaku. Polenta dodaje tutaj dużo tekstury; mąka kukurydziana sprawi, że rzeczy będą interesujące bez odrobiny żwawości, jeśli wolisz. Podoba mi się to ciastko bez glazury, ale mój słodycz może przydać się do rozwoju, a glazura zamienia to ciasto w inny sposób przypominające kawę w cukier do prawdziwego deseru (tak mi powiedzą moi mieszkańcy jedzący). Możesz łatwo dodać wyrafinowany akcent, zastępując sok w glazurze dowolnie wybranym winem w cieście, aby uzyskać lekki zapach.
Czy mają klementynki, ale nie mają nastroju na ciasto? Sprawdź tę salsę Clementine .
Co będziesz potrzebował
- Spray do oleju jadalnego
- 5
- klementynki lub inne mandarynki
- 3
- jajka
- 3/4 szklanki cukru
- 1/2 kubka
- Oliwa z oliwek
- 1/2 szklanki pomarańczowego muszkatu, późne zbiory rieslingu lub podobne słodkie białe wino deserowe
- 1/2 szklanki mąki kukurydzianej
- 2 szklanki mąki
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 do 1 1/2 filiżanki cukru pudru (opcjonalnie)
Jak to zrobić
- Rozgrzej piekarnik do temperatury 325 °. Posmarować 10-calową patelnię w kształcie sprężyny za pomocą oleju do smażenia. Wytnij kawałek pergaminu, aby zmieścił się na dnie patelni, umieść go na patelni i spryskaj papier olejem.
- Pokrój klementynki na pół. Usuń i odrzuć nasiona (klementynki powinny być beznasienne, ale życie jest pełne miriady tajemnic).
- Sok 6 połówek i odłóż sok (powinieneś mieć około 1/3 kubka). Z grubsza posiekaj muszle i pozostałe klementynki, zachowując jak najwięcej soku. Wirować posiekane klementynki w maszynce do żywności, aż będą sprawne. Nadal będą widoczne małe kawałki skórki pomarańczowej. Odłóż purée na bok.
- W dużej misce ubij jajka i cukier, aż mieszanina zamieni się w jaśniejsze żółte i grube wstążki mieszanki na chwilę usiądą na wierzchu ciasta, gdy wyjmiesz łyżkę z miski.
- Wymieszaj oliwę z oliwek i wino. Wymieszaj purée z klementynki, a następnie wymieszaj z mąką kukurydzianą.
- W innej misce połącz mąkę, sól, sodę i proszek do pieczenia. Dodaj suche składniki do mokrych składników i delikatnie mieszaj, aby połączyć wszystko.
- Wlać do przygotowanej patelni i upiec, aż będzie brązowa na brzegach, złocisto-brązowa na górze, krawędzie odciągną lekko od patelni, a tester do ciasta wstawiony w środek ciasta wyjdzie czysty, około 1 godziny. To gęste ciasto, a ty chcesz się upewnić, że się upiecze.
- Niech ciasto ostygnie 10 minut. Usuń boki patelni i za pomocą długiej łopatki delikatnie przenieś ciasto z patelni na stojak chłodzący (włóż szpachelkę pod papier pergaminowy i przenieś papier wraz z ciastem). Niech ciasto ostygnie całkowicie przed krojeniem.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 298 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 15 g |
| Tłuszcz nasycony | 4 g |
| Tłuszcz nienasycony | 9 g |
| Cholesterol | 63 mg |
| Sód | 252 mg |
| Węglowodany | 36 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 6 g |