W Tajlandii mleko z dyni i mleka kokosowego jest zwykle łączone w pary, aby przygotować zarówno pikantne, jak i słodkie przystawki. W tym przepisie, te dwa pięknie komponują się w lekko zupę curry, która smakuje tak wyśmienicie, jak te, które można spróbować w ulubionej tajskiej restauracji. W tej zupie można stosować różnorodne źródła białka, w tym tofu, tofu smażone w głębokim tłuszczu, krewetki lub ciecierzycę (przepis czysto wegetariański / wegański, patrz link poniżej). Jest to idealny posiłek w chłodną noc, ale jest także wspaniałym miejscem na przekąskę na kolację. Cieszyć się!
Co będziesz potrzebował
- 6 szklanek drobiowego kurczaka
- 1/3 do 1/2 może
- gęste mleko kokosowe
- 4 łyżki. mielony
- świeża trawa cytrynowa LUB butelkowana / mrożona
- 3 liście limonki kaffir, pozostawione w całości, LUB zamień 1 łyżeczkę. skórka z limonki
- 3 szklanki dyni lub squasha, obrane i pokrojone na kawałki wielkości kęsa
- 2 szklanki yam lub słodkie ziemniaki, obrane i pokrojone na kawałki
- 1-2 szklanki miękkiego tofu, pokrojone w kostkę LUB zastąpić ciecierzycą lub gotowaną krewetką
- 1 szalotka, mielona, LUB 1/4 szklanki mielona purpurowa cebula
- 3 ząbki czosnku, mielone
- 1 kawałek galangi lub imbir w kształcie kciuka, starty lub pokrojony w cienkie paski
- 1 świeże czerwone chili, w plasterkach, LUB 1/4 do 1/2 łyżeczki. suszone zmiażdżone chili, LUB 1-2 łyżeczki.
- sos chili
- 1/2 łyżeczki. Kurkuma
- 3/4 łyżeczki. mielona kolendra
- 1 łyżeczka. mielony kminek
- 2-3 łyżki stołowe. sos rybny do smaku
- 1/2 do 1 łyżeczki.
- pasta z krewetek , LUB 1 dodatkowa łyżka. sos rybny
- 1 łyżeczka. brązowy cukier
- 2 łyżki stołowe. świeżo wyciśnięty sok z limonki
- 1 obfity garść dziecinnego szpinaku, umyty
- 1/2 szklanki świeżej bazylii (polewa)
Jak to zrobić
- Umieścić zapas w garnku na dużym ogniu. Dodaj przygotowaną trawę cytrynową (plus resztki szypułki, jeśli używasz świeżej trawy cytrynowej), liście kaffir limonki, szalotkę, czosnek, galangę lub imbir i chili. Doprowadzić do wrzenia.
- Dodaj dynię (lub squash) i ignam. Zmniejszyć ciepło lekko i delikatnie gotować przez 6-7 minut.
- Gdy zupa gotuje, dodaj przyprawy / aromaty, mieszając z każdym dodatkiem: kurkumę, kolendrę ziemniaczaną i kminek, sos rybny, pastę z krewetek, brązowy cukier i sok z limonki. Wskazówka: nie daj się skusić na pominięcie sosu rybnego i pasty z krewetek - pachną źle, ale zrób cudownie zupę!
- Kiedy dynia i ignam są wystarczająco miękkie, aby jeść, zredukuj ciepło do niskiego poziomu. Teraz wymieszaj mleko kokosowe (zacznij od 1/3 puszki i zwiększ do 1/2, w zależności od tego, jak kremowy chcesz).
- Dobrze wymieszaj i sprawdź smak zupy na sól i przyprawy, dodając więcej sosu rybnego, jeśli nie jest słony lub wystarczająco aromatyczny (zależy to od "słoności" twojego stada). Dodaj więcej soku z limonki, jeśli jest zbyt słona lub słodka. Jeśli jest zbyt kwaśny, jak ci się podoba, dodaj trochę więcej cukru; dostosuj także poziom przypraw, dodając więcej chili. Jeśli jest zbyt ostry, dodaj więcej mleka kokosowego.
- Tuż przed podaniem dodaj miękkie tofu i szpinak i delikatnie wymieszaj z zupą (szpinak natychmiast więdnie). Przełożyć do miseczek i blatu ze świeżą bazylią i kolendrą. Zauważ, że ta zupa jest zwykle podawana z ryżem na boku, ale może być również podawana z kluskami. Cieszyć się!
Wskazówka: Aby zupę o bardziej wyszukanym smaku, jak sugerował jeden z recenzentów tego przepisu, przed podaniem umieść gotową zupę w blenderze i blitku. Dzięki temu powstaje kremowa zupa.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 616 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 13 g |
| Tłuszcz nasycony | 7 g |
| Tłuszcz nienasycony | 3 g |
| Cholesterol | 33 mg |
| Sód | 2 599 mg |
| Węglowodany | 103 g |
| Błonnik pokarmowy | 17 g |
| Białko | 33 g |