Ten tajski Tofu Vegetable Stir-Fry jest łatwy do wykonania i pełen smaku! Smażony sos jest tym, co sprawia, że to danie śpiewa - połączenie mleka kokosowego, sosu sojowego, limonki i chili. Przepis jest również dość elastyczny, co pozwala na dodanie własnego wyboru warzyw w zależności od tego, co masz pod ręką lub co jest łatwo dostępne w miejscu Twojego zamieszkania. Dodaj ostatnią sałatkę ze świeżą bazylią i chili, a będziesz miała autentyczne tajskie wegańskie danie, które jest dobre dla smakoszy! (Uwaga: to danie może być łatwo bezglutenowe - po prostu pamiętaj, aby używać zwykłego sosu sojowego bez pszenicy.
Co będziesz potrzebował
- 1 1/2 do 2 filiżanek tofu (jędrne, sześcienne)
- Marynata:
- 1/2 łyżeczki skrobi kukurydzianej
- 3 łyżki sosu sojowego *
- Warzywa:
- 1/4 szklanki szalotki (drobno posiekanej lub purpurowej cebuli)
- 5 do 6 ząbków czosnku (rozdrobnione lub drobno posiekane)
- 6 do 12 łyżeczek galangal (OR imbir, pokrojony w cienkie kawałki zapałek)
- 1/2 do 1 małej papryczki chili (świeża czerwona, w plasterkach, LUB 1/4 do 1/2 łyżeczki płatków chili)
- 1 średnia marchewka (w plastrach)
- 5 do 6 grzybów (shiitake, plasterki lub pozostawione w połówkach lub ćwiartkach)
- 1 główka brokułów (pokrojonych w różyczki)
- 1 papryka (czerwona, pokrojona w paski)
- 1 garść bazylii (świeża, hojna ilość)
- 2 łyżki stołowe
- olej kokosowy (lub inny olej roślinny)
- Sos do smażenia:
- 2/3 szklanki mleka kokosowego
- 3 łyżki stołowe (warzywna, dobra mocna degustacja, LUB sztuczne mięso z kurczaka)
- 2 łyżki sosu sojowego *
- 3 1/2 łyżki soku z limonki (świeże)
- 1/3 do 1/2 łyżeczki rozgniecionych płatków chili (suszone)
- 2 1/2 łyżeczki brązowego cukru
Jak to zrobić
- Umieść kostkę tofu w misce i zalej marynatę. Dobrze rzuć i odłóż marynatę, przygotowując pozostałe składniki.
- Połącz wszystkie składniki "Stir-Fry Sauce", mieszając dobrze, aby rozpuścić cukier. Sprawdź smak sosu, pamiętając, że pierwszy smak powinien być ostro-słony, a następnie słodki, a na końcu bogaty smak mleka kokosowego. Dostosuj te smaki do swojego gustu, dodając więcej soku z limonki, jeśli jest zbyt słodki lub słony (uwaga: będzie mniej słony w połączeniu z frytkami).
- Ogrzej wok lub dużą patelnię na średnim ogniu. Dodaj 2 łyżki oleju i zawiruj, a następnie dodaj marynowane tofu. Smażyć na wolnym ogniu do lekko rumianego (2 do 3 minut). Jeśli patelnia wyschnie, dodaj trochę sosu do smażenia, od 1 do 2 łyżek na raz. Usuń smażone tofu z patelni i odłóż na bok.
- Dodaj kolejną 1 łyżkę stołową oleju, a następnie dodaj szalotkę / cebulę, czosnek, imbir i chili. Smażyć przez 2 minuty, następnie dodać marchewkę i grzyby oraz 3-4 łyżki sosu do smażenia. Smażyć przez 2 do 3 minut.
- Dodaj brokuły i paprykę oraz do 1/2 pozostałego sosu do smażenia, aby delikatnie gotować warzywa w sosie. (Uwaga: to jest "pyskaty" smażony frytek, który nigdy nie jest suchy - sos ma za zadanie smakować ryż lub makaron, z którym jest podawany). Dusić, aż wszystkie warzywa będą ugotowane, ale nadal będą jasnozielone z odrobiną chrupkości (2 do 3 minut).
- Dodaj tofu z powrotem. Dodaj więcej sosu do smażenia według życzenia.
- Zdejmij z ognia i wykonaj ostatni test smaku. Jeśli nie jest wystarczająco słony, dodaj trochę więcej ryb lub sosu sojowego. Jeśli jest zbyt słona lub słodka, dodaj jeszcze jedną soku z limonki. Dodaj więcej cukru lub chili, jeśli chcesz. Udekoruj świeżą bazylią i podawaj na tajskim, pachnącym jaśminem ryżu (również dobrze z makaronem!). Również pyszne z moim Easy Thai Coconut Rice OR Easy Thai Sticky Rice . CIESZYĆ SIĘ!
* Pamiętaj, aby używać wolnego od pszenicy sosu sojowego dla diet bezglutenowych.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 469 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 25 g |
| Tłuszcz nasycony | 15 g |
| Tłuszcz nienasycony | 3 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 1,752 mg |
| Węglowodany | 47 g |
| Błonnik pokarmowy | 12 g |
| Białko | 26 g |