Babas au rhum to urocze drożdżowe ciasta wysadzane suszonymi owocami i moczone w gorącym syropie z rumu. Będąc ulubieńcem francuskiej kuchni, wypadali z łask, ale tak dobrze jest widzieć je z powrotem i tak popularne jak nigdy dotąd.
Ten przepis ma delikatny smak cytrusów, z nutą skórki pomarańczowej i cytrynowej. Podobnie niewielka ilość ciepłej wanilii została dodana do moczącego syropu, aby zmniejszyć śmiałość rumu. Rezultatem jest rum Baba pełen złożonych warstw smaku, przy jednoczesnym zachowaniu tradycyjnej francuskiej receptury.
Rum Baba są również znane jako Baba aux Rhum.
Co będziesz potrzebował
- Na ciasto:
- 1 łyżka suchych drożdży
- 3 łyżki ciepłej wody
- 3 jajka (pobity)
- 2 kubki
- mąka uniwersalna
- 2 łyżki cukru (granulowany)
- 1 łyżeczka skórki pomarańczowej
- 1 łyżeczka skórki cytrynowej
- 1 łyżeczka soli
- 1/2 szklanki masła (zmiękczonego)
- 3/4 szklanki złotych rodzynek lub suszonych porzeczek
- 3 łyżki ciemnego rumu
- 12 foremek baba
- W przypadku rumowego syropu:
- 3 szklanki wody
- 2 szklanki cukru (granulowany)
- 1/2 do 2/3 szklanki ciemnego rumu (do smaku)
- 1 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 2/3 szklanki konfitur morelowych (podgrzewane)
- Udekorować: słodzoną bitą śmietaną
Jak to zrobić
- Wymieszaj drożdże i ciepłą wodę w dużej misce i pozwól drożdżom rozpuścić się na 5 minut. Lekko ubij jajka do drożdży i wody.
- Wymieszaj mąkę, cukier, skórkę cytrusową i sól, a następnie mieszaj mieszaninę z drożdżami i jajkami.
- Ugniataj ciasto zmiękczonym masłem przez około 5 minut, aż stanie się miękkie i elastyczne. Przykryj ciasto i pozwól mu rosnąć przez 1 godzinę, aż podwoi się rozmiar.
- Gdy ciasto rośnie, namocz rodzynki lub porzeczki w 3 łyżkach rumu. Gdy ciasto podwoi się, uderz w niego wsiąknięty w rum. Nasmaruj formy baba i podziel między nie ciasto.
- Rozgrzej piekarnik do 400 stopni. Zakryj foremki i odstaw ciasto na 30 do 45 minut lub do momentu, gdy ciasto dopiero zacznie wznosić się ponad krawędzie formy.
- Odkryj baba i piecz ich przez 20 do 25 minut, aż zaczną się złocisto brązowe i zaczną odsuwać się od boków foremek.
- Natychmiast usuń baba z foremek i pozwól im ostygnąć na stojaku z drutu.
- Podczas gdy baba się ochładza, zmiksuj syrop z rumem. W średnim garnku ustawionym na średnim ogniu, doprowadzaj wodę i cukier do wrzenia przez 5 do 10 minut, aż syrop zgęstnieje. Usuń syrop z ognia i wymieszaj rum i ekstrakt waniliowy w mieszance.
- Umieść baba w gorącym syropie rumowym i obróć je kilka razy, pozwalając im wchłonąć syrop. Będą puchnąć i wchłonąć większość syropu. Ostrożnie przenieś każdą babę na talerz deserowy i posmaruj dużą ilością rozgrzanych morelowych przetworów. Udekoruj baba au rhum kremem waniliowym Chantilly i podawaj natychmiast.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 435 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 19 g |
| Tłuszcz nasycony | 11 g |
| Tłuszcz nienasycony | 6 g |
| Cholesterol | 99 mg |
| Sód | 300 mg |
| Węglowodany | 51 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 10 g |