Jak leczyć zielone oliwki z klejem

01 z 06

Krok 1 - Zbierz sprzęt i składniki

Istnieje dwa sposoby leczenia oliwek - ługu lub soli. Krok po kroku opisuje metodę ługowania i zawiera zdjęcia i instrukcje. Proces ługowania oliwek konserwujących jest prosty i trwa około tygodnia. Dlaczego używać ługu? Łyka wypłukuje gorycz z oliwek, czyniąc je jadalnymi. Ponieważ ług jest trujący, przed rozpoczęciem należy uważnie przeczytać wskazówki bezpieczeństwa w kroku 3.

Niezbędne wyposażenie i składniki

• Dwa 2-galonowe wiadro zielone oliwki
• Jedna 5-galonowa plastikowa łyżka do mieszania
• Jedna plastikowa wanna o pojemności 18 galonów
• 5 galonów wody
• 18- do 24-calowy drewniany kij do mieszania
• 72 uncje ługu domowego ( patrz uwagi dotyczące bezpieczeństwa w kroku 3 )
• Obierz 2 pomarańcze
• 2 głowy czosnku, połamane na goździki
• 1 pęczek świeżego oregano
• 1 szklanka soli

Pamiętaj, aby używać naczyń wykonanych ze stali nierdzewnej, żeliwa , emalii , szkła, drewnianych beczek lub tworzyw sztucznych przeznaczonych do użycia w żywności.

02 z 06

Krok 2 - Wybierz i opłucz oliwki

Oliwki na jednym drzewie będą na różnych etapach dojrzałości, jak każdy owoc. Podczas zbierania oliwek nie wybieraj czarnych oliwek, ponieważ są one zbyt dojrzałe i nie nadają się do utwardzania ługu. Wybierz oliwki, które są zielone do zielono-fioletowego, i oczyść wszelkie zanieczyszczenia (brud, liście itp.) I opłucz oliwki zimną wodą. Umieść je w plastikowej wannie o pojemności 18 galonów.

03 z 06

Krok 3 - Dodaj Lye do wody, a następnie wymieszaj z oliwkami

Przed użyciem ługu przeczytaj poniższe uwagi dotyczące bezpieczeństwa.

Wlać około 1/2 galona letniej wody do 5-galonowego wiadra. Dodaj ług 3/4 szklanki do wody. NIE WOLNO dodawać wody do ługu, aby uniknąć rozprysków. Wymieszaj drewnianą łyżką lub kijem. Dodaj mieszaninę do wanny z oliwkami i zamieszaj w 3 galonach zimnej wody.

Po 8 godzinach wylać wodę i ług 3/4 szklanki do 1/2 galona wody i kolejne 3 do 4 galonów świeżej wody. Powtórz ten proces dwa razy dziennie przez 3 dni. W tym czasie oliwki będą ciemniej zielone.

Pamiętaj, że oliwki należy przechowywać w chłodnym miejscu, takim jak garaż lub piwnica, poza zasięgiem zwierząt domowych lub dzieci.

Po 3 dniach powtórzyć powyższy proces raz dziennie przez 3 dni.

Wskazówki bezpieczeństwa dotyczące używania kleju

• Upewnij się, że pojemnik mówi "100% ługu". Jeśli tak nie jest, dzieje się tak dlatego, że do usuwania zatkanych drenów dodawane są inne składniki. Nie używaj tych produktów (takich jak marka DRANO), ponieważ inne składniki są szkodliwe dla zdrowia!
• Pamiętaj, że ług jest trucizną. Składa się ze 100% wodorotlenku sodu, który jest również znany jako soda kaustyczna. Podczas obchodzenia się z ługiem należy przeczytać etykietę i uważnie przestrzegać wszystkich instrukcji.
• Unikać kontaktu ze skórą, oczami i ubraniem. Jeśli ług dostanie się na skórę lub oczy, należy natychmiast umyć lub przepłukać czystą, czystą wodą. Podczas pracy z ługiem zawsze nosić rękawice i okulary ochronne lub niektóre rodzaje ochrony oczu. Podczas dodawania ługu do wody może dochodzić do cofania się wody lub silnej reakcji.
• Pamiętaj, aby zachować ług poza zasięgiem dzieci i zwierząt.

Utwardzasz więcej lub mniej oliwek niż opisano w tym samouczku i musisz dostosować kwoty? Ogólna zasada działania polega na użyciu 3 łyżek ługu na galon wody .

04 z 06

Krok 4 - Przygotuj przyprawy

Gdy oliwki zostaną wyleczone z ługiem przez tydzień, nadszedł czas, aby je przyprawić. Najpierw płucz oliwki dokładnie kilka razy zimną wodą.

Napełnij dużą doniczkę (12 kwartów lub więcej) wodą. Dodaj skórki pomarańczowej, całe ząbki czosnku, świeże gałązki oregano i sól. Podgrzać do wrzenia i wyjąć z pieca, pozostawić do ostygnięcia.

05 z 06

Krok 5 - Dodaj przyprawy do oliwki

Gdy woda jest chłodna, wlej wodę z przyprawami do wanny pełnej oliwek i zamieszaj. Jeśli oliwki nie są całkowicie pokryte, dodaj więcej wody do przykrywania. Przechowywać wannę w chłodnym, suchym miejscu, takim jak piwnica, piwnica lub garaż na około dwa dni.

06 z 06

Krok 6 - Dostosuj przyprawy i podawaj

Po dwóch dniach leżenia w zalewie oliwki są gotowe do jedzenia. Wyłóż z wanny za pomocą kadzi i podawaj. Możesz jednak dodać więcej przypraw do oliwek, takich jak oliwa z oliwek , ocet i posiekany czosnek.

Przechowuj oliwki w lodówce do 2 tygodni w zadaszonym pojemniku.

> Podstawowe źródło przepisów dotyczących bezpieczeństwa żywności, które zostały użyte na piśmie w tym artykule: University of California, Dział ds. Rolnictwa i Zasobów Naturalnych, Publikacja 8267, Bezpieczne metody trawienia w domu. Wersja 6/2007.