Świeży imbir dodaje bajecznego kopa do tradycyjnej domowej marmolady pomarańczowej. Nigdy wcześniej nie robiono marmolady? Sprawdź, jak zrobić Marmalade za kilka wskazówek.
Wiele tradycyjnych przepisów na marmolady usuwa wszystkie skórki, gotuje je raz lub dwa, a następnie oddziela skórkę od rdzenia. Próbowałem tej metody. Uważam, że jest bardziej bałaganiarski, bardziej skomplikowany i mniej aromatyczny niż po prostu poświęcenie odrobiny czasu, aby ostrożnie zjadł owoc, usunąć rdzeń, a następnie wyciąć sekcje pomarańczy pozbawione skórek i błon.
Uwaga: recenzent najwyraźniej nie wiedział, że marmolada nie układa się (lub nie zagęszcza się całkowicie), dopóki nie zostanie ugotowana do odpowiedniej temperatury, a następnie schłodzona; tak, po dodaniu wody, będzie to wyglądało jak zupa z marmolady, ale jeśli ugotujesz ją zgodnie z opisem (do 220 ° F i przytrzymaj przez 5 minut), to pięknie się zagęści!
Co będziesz potrzebował
- 5 funtów pomarańczy (dojrzałe)
- 4 szklanki wody
- 6 szklanek cukru
- 3-calowy kawałek świeżego imbiru (obrany i rozdrobniony lub tarty)
- 3 słoiki z pokrywką i zamykanymi pokrywkami
Jak to zrobić
- Umyj i osusz pomarańcze. Użyj ostrego obieraczki do warzyw lub noża do parowania, usuń jaskrawo zabarwioną skórkę - i tylko jaskrawo zabarwioną skórkę - z pomarańczy. Pamiętaj, aby zostawić za sobą całą i białą rdzeń bezpośrednio pod spodem, jest bardzo gorzki. Pokrój uzyskaną skórkę - większe kawałki na bardziej kunsztowną marmoladę, paski przypominające wstążki, aby uzyskać bardziej rozsmarowywany rezultat. Odłóż na bok.
- Odetnij końce z pomarańczy, a następnie, pracując z jedną pomarańczą na raz, odetnij gruby biały rdzeń z każdej pomarańczy. Pracując nad miską, aby złapać soki, trzymaj w pełni obraną pomarańczę i za pomocą ostrego noża wycinaj każdą sekcję z membrany utrzymując sekcje razem. Zobacz artykuł Jak odcinać pomarańczę do zdjęć, jeśli nigdy wcześniej tego nie robiłeś.
- Wyciśnij sok z błony po wycięciu wszystkich owoców. Odłóż membranę na bok wraz z nasionami - pektyna pomoże później "ustawić" marmoladę.
- Połącz skórkę, owoce i sok oraz 4 szklanki wody, cukru i imbiru w dużym ciężkim garnku i doprowadzaj do wrzenia.
- Tymczasem połóż podwójną warstwę gazy w średniej misce i włóż błony i nasiona do miski. Podnieś rogi i zawiąż zwinięty worek do torby, aby pomieścić membrany i nasiona. Dodaj tę "pektynową torbę" do doniczki.
- Kiedy mieszanka dochodzi do wrzenia, wrzuć czajnik do wody, aby zagotować, jeśli masz zamiar zjeść marmoladę. W każdym razie włóż kilka małych płytek do zamrażarki, aby je schłodzić. Kiedy gotuje się woda kotłowa, użyj jej do wysterylizowania słoików i pokrywek.
- Przynieś marmoladę do 220 ° F i trzymaj tam przez 5 minut. Bądź cierpliwy, może to zająć trochę czasu. Włóż masę mieszanki na schłodzoną płytkę, zawiruj talerz, aby nieco rozprowadzić miksturę, i przeciągnij palcem po mieszaninie. "Ustawiona" mieszanina utrzyma czysty ślad za palcem.
- Wyjmij "torebkę z pektyną", wyciskając marmoladę i wrzuć ją do garnka, zanim wyrzucisz torebkę. Weź marmoladę z ognia i siedź 5 minut. Ustaw czyste słoiki obok garnka.
- Wymieszaj marmoladę, aby równomiernie rozprowadzić skórkę w mieszance. Za pomocą kadzi przenieś marmoladę do słoików, pozostawiając pół cala wolnej przestrzeni w górnej części każdego słoika. Załóż pokrywki na słoiki.
- Jeśli zajmiesz się konserwą marmolady, umieść słoiki w kociołku do gotowania i gotuj przez 10 minut. W każdym razie, pozwól słoikom schłodzić się do temperatury pokojowej, zanim włożysz do schłodzonej, suchej szafki (jeśli masz do czynienia z gorącą wodą) lub lodówki (jeśli nie robiłeś gorącej wody).
Marmolada wytrzyma naprawdę długo. To wszystko jest cukrem. Otwarta marmolada musi być w lodówce, ale jeśli nie użyjesz brudnej łyżki w słoiku, wydaje się, że trwa ona mniej więcej na zawsze, chociaż oficjalnie ludzie mówią od 6 do 12 miesięcy.