Najlepsze 10 najlepszych tureckich kebabów

Czy jesteś fanem shish kebab? Czy wiesz, że kuchnia turecka znana jest nie tylko ze świata shish kebab, ale także ze wszystkich pysznych grillowanych mięs i kebabów?

Niektóre z najlepszych i najbardziej wysublimowanych kebabów pochodzą z południowo-wschodnich prowincji Turcji. Ludzie przyjeżdżają tutaj z całego świata, aby spróbować ich z pierwszej ręki.

Oto pięć najpopularniejszych tureckich dań z kebabu, które reprezentują turecką kuchnię regionalną z tego regionu Turcji.

• 01 z 10

  Klasyczny Shish Kebab lub "Şiş"

  Wszyscy jesteśmy najbardziej zaznajomieni z klasycznym shish kebab. W kuchni tureckiej słowo "şiş" (SHEESH ") odnosi się do metalowego szpikulca, w którym mięso jest splecione. Kawałki marynowanej jagnięciny lub wołowiny są umieszczane na szaszłykach, zwykle bez warzyw, i obracają ognisko węglowe, dopóki nie zostaną wykonane perfekcyjnie.

• 02 z 10

  "Adana Kebabı"

  "Adana kebabı" (ah-DAH'-nah keh-BOB'-uh) to danie sygnowane nazwiskiem jednego z najsłynniejszych tureckich "miast kebabów", Adany. Kebab "Adana" składa się z mielonej wołowiny lub mieszanki mielonej wołowiny i jagnięciny, które są zagniatane razem z cebulą, czosnkiem i tureckimi przyprawami , a następnie pakowane ręcznie wokół dużych, płaskich metalowych szpikulców.

  Po umieszczeniu na grillu tłuszcz ścieka z mięsa, powodując jego związanie. Tworzy długą, pustą rurkę z gotowanym mięsem po usunięciu szpikulca.

  "Adana" jest bardzo ostra. Ogromne ilości płatków czerwonej papryki i papryki są wyrabiane w mieszance mięsnej, nadając jej głęboki czerwony kolor i ognisty smak.

  "Adana" jest zwykle podawana z grillowanymi warzywami, takimi jak zielona papryczka chili, cebula i pomidory oraz obfity bulgur i pilaw warzywny .

• 03 z 10

  "Urfa Kebabı"

  Kolejnym popularnym kebabem jest kuzyn kebabu "Adana". Nazwany imieniem miasta Urfa, kebab "Urfa" jest przygotowywany niemal tak samo jak "Adana" bez upału. "Urfa" ma łagodny smak doprawiony cebulą, czosnkiem, kminkiem, oregano i słodką papryką wyrabianą w mięsie. Gotuje się miękko i soczyście, pozwalając na prześwietlenie smaku mięsa.

• 04 z 10

  Çöp Şiş

  Kolejnym ulubionym z grilla jest "çöp şiş" (CHOPE 'SHISH), który dosłownie tłumaczy się jako "shish made of garbage". Uwierz mi, to tylko śmieci.

  "Çöp şiş" to w rzeczywistości skrawki jagnięce i tłuszcz, "śmieci" pozostałe po przycięciu idealnie symetrycznych kostek mięsa na klasyczny szaszłyk. Te małe kawałki mięsa bez kości są tłuczone razem z czosnkiem i pomidorem, a następnie pozostawione do marynowania w mieszance czarnego pieprzu, oregano i oliwy z oliwek.

  Po umieszczeniu na małych drewnianych szpikulcach , kawałki wyrzucane są na gorący grill wraz z innymi kebabami. Małe kawałki mięsa brązowego szybko do perfekcji, a kawałki tłuszczu stają się chrupiące i nadają dodatkowy smak.

  "Çöp şiş" często traktuje się jak przystawkę, podawaną przed głównym posiłkiem kebaba. Podnosi podniebienie i przygotowuje żołądek na większe rzeczy, które nadejdą.

• 05 z 10

  Döner Kebabı

  Döner kebabı (done-EYR 'keh-BOB'-uh), lub "obracający kebab" to popularna turecka ulica, z której pochodzi grecki żyro i arabska shawarma . Ale w Turcji mięso jest szczuplejsze i podawane jest o wiele bardziej brązowo i ostrzej.

  Wióry "kebabu obrotowego" są zwykle zjadane nad łożem ryżu lub zawinięte w miękką tortillę z mąki z pszenicy durum, zwaną "durum" (doo-ROOM).

  Ten kebab nie powstał na głębokim południowym wschodzie, ale w Bursie, mieście na południe od Stambułu i pierwszej stolicy Imperium Osmańskiego.

  Słowo na ulicy mówi, że pierwotnie "kebab zwinięty" zawieszono poziomo i ugotowano nad węglami podobnymi do tego, w jaki robi się to dalej na wschód. Pewnego dnia İskender Efendi, który mieszkał w Bursie w latach 1800, postanowił wymyślić specjalny grill do pieczenia mięsa pionowo.

  Ten nowy wynalazek pozwolił na obracanie i jednoczesne golenie mięsa. Tak narodził się nowoczesny "kebab obrotowy".

• 06 z 10

  Iskender Kebabı

  "Iskender kebabı" (iss-ken-DEYR 'keh-BOB'-uh), kolejna popularna potrawa z kebaba z Bursy, nosi imię samego Iskendera Efendiego. Chrupiące wiórki "dönera" układa się na bochenku delikatnego, płaskiego chleba "pide", podobnego do pita, który został pocięty na małe kwadraty.

  Całe naczynie oblane jest roztopionym masłem, kremowym jogurtem i pikantnym sosem pomidorowym. Autentyczne "Iskender kebabı" jest nadal serwowane w Bursie, a także w całej Turcji w sieci restauracji nazwanych imieniem Iskender Efendi.

• 07 z 10

  "Ali Nazik" Kebabı

  W kategorii "Iskender kebabi" pod względem popularności znajduje się kebab "Polite Ali", lepiej znany jako "alinazik kebabı" (ah-KEE'-nah-ZEEK 'keh-BOB'-uh). Ten soczysty klasyk to połączenie marynowanej, grillowanej jagnięciny podawanej na łóżku z ciepłym, palonym ogniem bakłażanem zmieszanym z jogurtem .

  Jeśli jesteś miłośnikiem bakłażanów, to danie jest dla Ciebie. Dymny smak pieczonego bakłażana naprawdę poprawia smak jagnięciny z grilla.

• 08 z 10

  "Patlıcanlı Kebabı" lub Bakłażan Kebab

  Innym popularnym kebabem z bakłażanem, tym razem tureckie klopsiki, zwane "köfte", są przekładane pomiędzy warstwami pokrojonego bakłażana z oliwą z oliwek.

• 09 10

  Kurczak Kebab lub "Tavuk Şiş"

  Szaszłyk "Tavuk" (tah-VOOK ") lub" piliç "(pee-LEECH) składa się z mięsa piersiowego lub ciemnego marynowanego najpierw w mleku lub zwykłym jogurcie, a następnie w oliwie z oliwek i przyprawach. Bardziej pikantna wersja jest pokryta zaprawą z czerwonej papryki.

• 10 z 10

  "Beyti" Kebab

  "Beyti" to przepis, który nawiązuje do czasów Imperium Osmańskiego. Został odkryty na nowo przez słynną restaurację w Stambule o tej samej nazwie i jest teraz popularny w całym kraju. Mieszanka idealnie przyprawionej mielonej wołowiny i jagnięciny zwiniętej w cienkie ciasto typu tortilla, zwane "yufka". Następnie kroi się w rundy i kładzie na szpikulcu do grillowania.