Czasami po prostu potrzebujesz sosu (w porządku, po prostu chcesz sosu - nikt właściwie nie "potrzebuje" sosu) i nie masz nic do pieczenia w piekarniku, które zapewni kapanie.
Sos jest zwykle uformowany jako mięso lub mięso drobiowe i wytwarza tłuszcz, który można połączyć z mąką, aby służyć jako baza do sosu. Można jednak zrobić sos z oleju i mąki jako podstawy. Czy będzie tak smaczny jak sos z aromatycznych smalcem z pieczonego mięsa lub kurczaka? Nie. Ale nadal będzie naprawdę, naprawdę dobrze i nadal będzie sos!
Cajun uwielbiają ryż i sos i można go jeść prawie w każdym posiłku, a nawet w posiłku.
Co będziesz potrzebował
- 1 1/2 szklanki smalcu z kurczaka, mięsa lub bekonu (lub smalcu lub oleju roślinnego lub kombinacji dwóch)
- 2 kubki
- mąka uniwersalna
- 10 filiżanek kurczaka (lub wołowiny)
- 2 szklanki zielonej cebuli (w plastrach)
- 1 1/2 łyżeczki soli
- 2 łyżeczki czarnego pieprzu
- 1 łyżeczka proszku cebuli
- 1/2 łyżeczki
- pieprz cayenne
Jak to zrobić
- Ustaw dużą patelnię na średnim ogniu i podgrzej smalce przez 2 minuty.
- Dodaj mąkę, ciągle mieszając, aby połączyć.
- Gdy skapy i mąka zostaną połączone, podgrzej ogień do średniej i gotuj przez 10 minut, często mieszając.
- Dodaj mąkę, ciągle mieszając, aby połączyć.
- Gdy skapy i mąka zostaną połączone, podgrzej ogień do średniej i gotuj przez 10 minut, często mieszając.
- Dodać pozostałe składniki i doprowadzić do wrzenia, nadal często mieszając.
- Zmniejsz temperaturę od wrzenia do średnio niskiego i gotuj przez 20 minut ... często mieszając.
Wskazówki dodatkowe dotyczące robienia sosu
Jeśli twoje smalce z pieczonego mięsa lub drobiu mają brązowe, chrupiące kawałki, wylej nadmiar tłuszczu, dodaj mąkę i zamieszaj, aby zrobić zasmażkę, a następnie dodaj zapas, wodę lub mleko. To sprawia, że sos, gdy masz drippings od pieczenia mięsa lub drobiu, lub od smażenia kurczaka. Chrupiące brązowe kawałki mają wiele smaków, które chcesz wprowadzić do sosu.
Jeśli twoje kapanie są w większości płynne z niewielką ilością tłuszczu na wierzchu, doprowadzaj płyn do wrzenia i zagęszczaj równymi częściami mąki i miękkiego masła razem. Przygotowując sos lub sos do kurczaka lub wieprzowiny, dodaj trochę kremu na końcu, aby uzyskać wspaniały sos śmietanowy.
Wskazówka bonusowa 2
Cajun uwielbiają ryż i sos i mogą go jeść prawie w każdym posiłku, a nawet w posiłku. Z tego powodu przepis sprawia, że około 12 filiżanek - mnóstwo resztek. Wierz lub nie, sos może zostać zamrożony. Posiadanie domowego sosu, kiedy pieczony kurczak, wołowina lub resztki to moja wersja "fast food". Po prostu rozmrażaj i podgrzej sos.
Uwagi
Większość kucharzy Cajun oszczędza ocieki z kurczaka, wołowiny, wieprzowiny i kaczki w lodówce i używa ich jako podstawy do sosu lub do smażenia. Smarowanie z każdej kuchni nadaje potrawie charakterystycznego smaku.
Jeśli nie masz smalcu z pieczeni, smażonego kurczaka lub z innego źródła, użyj kombinacji smalcu i / lub oleju, a odcedzone skórki bekonu (jeśli je masz) dodajesz do smaku.
Powyższa proporcja oleju do mąki tworzy gęstą sos. Aby cieńszy sos był mniej mąki - standardem są równe części oleju i mąki.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 288 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 29 g |
| Tłuszcz nasycony | 2 g |
| Tłuszcz nienasycony | 21 g |
| Cholesterol | 2 mg |
| Sód | 412 mg |
| Węglowodany | 6 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 2 g |