Jedz ostrygi z łatwością rzucić je na grillu
Daleko mi, żebym wyrzucił cię z ostryg, żeby zjeść je na półpancerzu. W końcu surowe ostrygi są jedną z moich ulubionych potraw w całym szerokim świecie.
Ostrygi z ostrygami zdecydowanie nie należą do moich ulubionych zajęć. Podczas ustawiania ostryg na grillu, aby zmusić je do uwolnienia się ze stanowczego trzymania na muszlach, zawsze wiąże się to z niebezpieczeństwem eksplozji jednego lub więcej z nich, uważam, że strategiczne wykorzystanie pokrywy grilla i ostrożność w niektórych głowicach powoduje, że łatwość zjadania ich, a także lekko wędzony smak, który mają skłonność do zbierania, warte ryzyka.
Zauważ, że ta metoda działa z każdym typem ostrygi, ale super małe Olympias, Kumamotos lub inne ostrygi z Pacyfiku mogą zgubić się przez ruszt do gotowania: Zalecam ustawienie kawałka folii z kilkoma otworami wbijanymi w nią, jeśli chcesz grillować szczególnie małe ostrygi.
Metoda
Te proste kroki pozwolą ci grillować tyle ostryg, ile możesz zebrać i zmieścić na grillu:
- Zacznij od grilla z gorącym gazem lub węglem (powinieneś być w stanie trzymać rękę około cala nad rusztem kuchennym na kilka sekund przed wyciągnięciem go z ognia) i świeżymi ostrygami.
- Ustaw ostrygi zakryte do dołu na ruszcie .
- Przykryj grill i gotuj, aż ostrygi otworzą muszelki i są nieprzezroczyste i ugotowane, ale jeszcze nie wyschły, około 5 minut dla mniejszych ostryg i jeszcze kilka minut dla większych. Zauważ, że większość ostryg otworzy swoje muszle tylko w takim stopniu, w jakim będzie łatwo zrzucić z wierzchniej skorupki; nie aktywnie otwierają się tak, jak robią to gotowane małże i małże.
- Do wyjmowania ostryg z kratki używaj szczypiec lub rękawic do grillowania / grillowania.
- Zdejmij górną skorupę i, dla łatwego jedzenia, uruchom ostrym nożem wzdłuż wewnętrznej części dolnej skorupy, aby odciąć ostryg.
Jeśli chcesz ostrygować ostrygi na grillu, najprawdopodobniej będziesz musiał je zdjąć, zdjąć wierzchnie skorupki, odłożyć je z powrotem na grill, a następnie ugotować - bardziej kłopotliwe, ale dla wynik ostryg grilla, powiedziałbym, że warto!
Służyć
Podawaj ostrygi na ciepło lub na ciepło. Możesz je pokryć odrobiną masła, masłem złożonym , ulubionym sosem z grilla lub, na coś smacznego i trochę innego, odrobiną pesto . Pamiętaj, aby podawać je, gdy są jeszcze gorące, aby zapewnić najlepszą jakość.