Przygotowanie kolczastych gruszek
Sabra Zdefiniowana
Co jest trudne i kłujące na zewnątrz, ale słodkie i miękkie w środku? Zapytaj Izraelczyka, a powiedzą ci - prawdopodobnie z przymrużeniem oka - że to zarówno owoc, jak i rodem z ich kraju. Owoce, o których mowa, znane są gdzie indziej jako gruszka lub gruszka z kaktusa. Jeśli jeździsz w dowolnym miejscu w Izraelu w lipcu i sierpniu, prawdopodobnie zobaczysz świeże owoce sabry sprzedawane wzdłuż drogi.
Co to są kolce prickly?
Kolczaste gruszki są owocem kaktusa Opuntia. Ten kaktus ma duże płaskie płatki (które, nawiasem mówiąc, są również jadalne), kolczaste owoce i kwiaty, które kwitną co roku. Kaktusy Sabra można zobaczyć rozproszone po izraelskich wzgórzach, gdzie często sadzono je, by służyły jako naturalne przegrody i bariery. Podczas gdy kaktusy wyglądają jak naturalna część krajobrazu izraelskiego, w 19 wieku zostały sprowadzone do Izraela z Nowego Meksyku i Arizony, według zmarłego izraelskiego pisarza wina i żywności Daniela Rogowa.
Podczas gdy kolczaste gruszki nazywane są sabrami w Izraelu, gdzie indziej nazywane są figami indyjskimi, figami berberyjskimi i tuńczykiem. Owoce bogate w witaminę C są bardzo popularne w Meksyku, Ameryce Środkowej i Południowej, krajach śródziemnomorskich i niektórych częściach Afryki. W ostatnich latach stopniowo zyskuje na popularności w Stanach Zjednoczonych.
Zewnętrzna strona kolczastych gruszek ma kolor od zielonego do purpurowoczerwonego.
Wnętrze kolczastych gruszek ma kolor od jasnożółto-zielonego do głębokiego złotego. Miąższ owocu jest miękki, porowaty i rozproszony czarnymi nasionami.
Jak wybrać i przygotować kolczaste gruszki
- Wybierz sabras z równym kolorem, który daje lekki nacisk.
- Ścinaj sabry w temperaturze pokojowej do miękkości.
- Przechowuj sabry w lodówce nawet przez tydzień.
- Obierz sabry ostrożnie, aby usunąć małe kolce na zewnętrznej skórze.
- Wykonaj sekcję i usuń nasiona.
- Podawaj zimne sabry.
Przepisy Sabra
- Recipes z kłującymi gruszkami - wypróbuj ten prosty, dwuskładnikowy syrop w koktajlach lub jako bazę dla sorbetu.
Odświeżająca kolczasta Granita - Ekspert w żerowaniu Ellen Zachos wyjaśnia, jak zrobić sok z owoców Sabra, a następnie przekształcić go w granitę w tym szczegółowym przepisie.
P rickly Pear Gally - Ten ilustrowany krok po kroku przepis krok po kroku przeprowadzi Cię przez proces tworzenia galaretki, od (bezpiecznego) usuwania kolców, aż do wstrząśnięcia skończoną galaretką.
Edytowane przez Miri Rotkovitz