Ryba maślana, znana również jako pomfret lub biała ryba pomfret, jest zdrowa i rozkosznie delikatna, gdy jest gotowana na parze lub pieczona w piecu (przepis podaje instrukcje dla obu metod gotowania). Ten przepis z pomfret jest bardzo łatwy do wykonania, a wyniki są wyśmienite. Jeśli masz liście bananowca, owinąć rybę w liść bananowca przed gotowaniem (folia cynowa może być używana jako substytut).
Ten przepis zawiera również specjalny tajski przepis na sos rybny, który jest kusząco tajski. Podaj ten prosty przepis na ryby - nie zawiedziesz się!
Co będziesz potrzebował
- 2 ryby maślane (zwane również "pomfret" lub "white pomfret", rozmrożone, jeśli zamrożone)
- 2
- liście bananowca (2 arkusze folii blaszanej w przypadku gotowania na parze ryb)
- 1/4 łyżeczki. sól morska
- 1 łyżka. cytryna (świeży lub sok z limonki)
- Do sosu rybnego:
- 2 zielone cebule (lub wiosna, pokrojone w plasterki, w tym zielona łodyga)
- 1/2 do 1 czerwonego chili (świeże, w zależności od tego, jak pikantne chcesz)
- 3
- liście kaffir limonki (wyciąć twardą łodygę środkową i zawierać tylko miękki liść)
- 3 do 4 ząbków czosnku (mielonego lub 1/2 łyżki puree czosnkowym w butelkach)
- 1 łyżka. cytryna (lub sok z limonki)
- 2 łyżki stołowe. sos rybny
- 1/2 szklanki bazylii (liście świeże, luźno upakowane)
- 4 łyżki. olej kokosowy (orzech, migdał, oliwka lub inny zdrowy, dobrze smakujący olej)
- Opcjonalnie: 1 łyżeczka. masło (dzięki temu sos jest bogatszy w smak)
- 2 łyżki stołowe.
- sos sojowy
- Dekor: wapno (plastry)
- Dekor: cytryna (plastry)
- Do dodatków:
- Udekorować: bazylią
- Udekorować: dymka (świeża, pokroić cienko wzdłużnie)
- Dekor: chili (świeże cięcie)
Jak to zrobić
- Jeśli ryba została już oczyszczona, pomiń ten krok i przejdź do punktu 2. Aby wyczyścić rybę: Połóż ją płasko na desce do krojenia. Za pomocą ostrego noża, odciąć około 1/4 cala pasek od spodu ryby - sekcji między głową i dolnej płetwy. Teraz wsunąć nóż w to cięcie, aby otworzyć wewnętrzną kieszeń ryby. Używając palca wskazującego, sięgnij i wyciągnij wnętrzności z tej kieszeni i wyrzuć je. Następnie opłucz ryby wodą, odłóż na bok i zrób to samo dla innych ryb.
- Za pomocą ostrego noża zdobądź rybę wykonując pionowe nacięcia (3 do 4) po obu stronach ryby. Przecinaj skórę, aż nóż dotrze do kości / żeber.
- Wycisnąć sok z cytryny lub limonki na rybę, a następnie posypać solą.
- Pokrój liść bananowca na 2 "arkusze" wystarczająco duże, aby owijać je indywidualnie. Połóż rybę na środku liścia i zawiń (jak przy opakowaniu prezentu). Aby zachować zamknięty liść, po prostu obróć go stroną spodu do dołu. Jeśli nie masz liścia bananowca, owinąć folią aluminiową.
- Aby ugotować rybę: Umieść owiniętą rybę bezpośrednio w bambusowym parowniku (lub innym typie parowacza), stroną spiekaną do góry. Gdy znajdziesz się w parowcu, otwórz liść banana lub folię, aby para mogła wniknąć w rybę. Przykryj parowar z pokrywką i parą na dużym ogniu przez 10 minut. Uwaga: Jeśli twój parowiec jest mały, będziesz musiał parować ryby po jednym na raz, utrzymując pierwszy w piekarniku podczas parowania drugiego.
- W przypadku pieczonych ryb: Umieść owinięte w banan ryby w szklanym naczyniu żaroodpornym (bez przykrycia) i piecz w rozgrzanym piekarniku w temperaturze 375 F przez 12 do 15 minut. Jeśli używasz folii aluminiowej, możesz umieścić zapakowaną rybę (stroną do góry) bezpośrednio na stojaku piekarnika lub umieścić w naczyniu, jeśli martwisz się, że niektóre soki mogą uciec.
- Podczas gdy ryby gotują, przygotuj sos, umieszczając wszystkie składniki sosu w procesorze lub siekaczu (jeśli go nie masz, po prostu zmiel wszystko tak dokładnie, jak to tylko możliwe i zamieszaj). Przetwarzaj dobrze.
- Wlej sos do rondla i delikatnie podgrzej. Nie musisz gotować sosu, wystarczy go ogrzać.
- Wykonaj test smaku, dodając więcej sosu rybnego, jeśli nie jest wystarczająco słony, lub więcej soku z cytryny / limonki, jeśli jest zbyt słony. Jeśli nie jest wystarczająco ostry, dodaj więcej świeżo ściętych chili.
Sugestie dotyczące serwowania
- Do codziennego spożywania : Pozostaw rybę w liściu bananowym (po prostu wylej dodatkowe soki). Ostrożnie podnieś zarówno rybę, jak i liść banana (podnośnik do jaj działa dobrze) i umieść je na talerzu. Albo polej sosem albo podawaj go osobno, przyrządzając go łyżką, tak jak jesz. Udekoruj świeżą bazylią, dymkami i świeżo ściętym chili, jeśli chcesz.
- W przypadku formalnych okazji: Wytnij świeży "arkusz" liścia bananowca. Opłucz go ciepłą wodą (to wyczyści i "zmiksuje"), osusz i umieść na talerzu. Podnieś rybę ze zużytego liścia i umieść na świeżej, a następnie polej sosem. W razie potrzeby udekoruj plasterkami cytryny lub limonki, a także świeżą bazylią, szczypiorkiem lub chili.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 1890 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 57 g |
| Tłuszcz nasycony | 41 g |
| Tłuszcz nienasycony | 10 g |
| Cholesterol | 109 mg |
| Sód | 3211 mg |
| Węglowodany | 322 g |
| Błonnik pokarmowy | 12 g |
| Białko | 40 g |