Torta de fiambre to pikantne ciasto urugwajskie z łuszczącą się skorupą typu empanada, wypełnione szynką, serem, jajkami, a czasem plastry pomidora i / lub kremowym białym sosem. Torta de fiambre jest jak duża okrągła empanada i jest podawana w klinach. Słowo "fiambre" jest nazwą rodzaju szynki dostępnej w Urugwaju, ale fiambre to także nazwa całkowicie oddzielnego dania z Gwatemali (misternie wielowarstwowa sałatka serwowana w Dniu Wszystkich Świętych). Chociaż torta de fiambre jest zazwyczaj spożywana jako przekąska lub " merienda ", stanowi doskonały obiad lub lekką potrawę na kolację.
Co będziesz potrzebował
- Do ciasta:
- 2 1/2 szklanki mąki
- 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki soli
- 2 żółtka jaj
- 2 łyżki masła, stopione
- 2 łyżki oleju roślinnego
- 3/4 szklanki mleka
- Do wypełnienia:
- 2 łyżki masła
- 2 łyżki mąki
- 3/4 szklanki mleka
- 1/4 szklanki startego parmezanu
- 1/4 funta wędzonej szynki delikatesowej, pokrojona w cienkie plasterki
- 1/4 funta w plasterkach monterey jack lub ser cheddar
- 1/2 pomidora, pokrojone w cienkie plasterki
- 3 jajka na twardo, w plasterkach
- 1 jajko
Jak to zrobić
- Przygotuj ciasto: Wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i sól razem w średniej misce.
- Użyj widelca, aby wymieszać olej roślinny, roztopione masło i żółtka jaj, aż do wymieszania.
- Podgrzać mleko do momentu niemal wrzenia. Dodaj mleko, trochę po trochu, aż mieszanina zleje się w ciasto. (Możesz nie potrzebować całego mleka). Ciasto powinno być trochę miękkie i nie kruche. Zawiń ciasto w folię i pozostaw na co najmniej 30 minut.
- Rozpuść 2 łyżki masła w małym rondlu. Wymieszaj w 2 łyżkach mąki i podgrzej, mieszając, aż dobrze się wymieszać i bulgotać.
- Wymieszać w 3/4 szklanki mleka i kontynuować podgrzewanie, stale mieszając, aż sos zgęstnieje. Zamieszaj w parmezanie i usuń z ognia. Odłóż na bok, by się delikatnie schłodziło.
- Rozgrzej piekarnik do 400 stopni. Podzielić ciasto na pół. Na posypanej mąką powierzchni wywałkować połowę ciasta w cienki, 9-10-calowy okrąg. Ułóż ciasto na natłuszczonym arkuszu do pieczenia.
- Ułóż plasterki szynki na kółku ciasta, pozostawiając około 3/4 cala granicy ciasta wokół krawędzi. Ułóż plasterki sera na szynki, a plasterki pomidora na wierzchu.
- Rozłóż sos śmietanowy na pomidorach, a na wierzchu plasterkami jajka na twardo.
- Rozwałkuj drugą połowę ciasta w podobny krąg. Umieścić koło na szynki i serze, a krawędzie dolnej warstwy ciasta przykryć górną warstwą dookoła.
- Wymieszaj 1 jajko łyżką wody i posmaruj ciasto mieszanką jaj. Umieść tartę w piekarniku i obniż temperaturę do 350 stopni. Piec ciasto, aż będzie złotobrązowe, około 25 minut.
- Usuń tartę z piekarnika i podawaj ciepłą lub w temperaturze pokojowej.
Podaje 4 osoby jako danie główne.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 400 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 27 g |
| Tłuszcz nasycony | 12 g |
| Tłuszcz nienasycony | 11 g |
| Cholesterol | 211 mg |
| Sód | 814 mg |
| Węglowodany | 22 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 17 g |