Ten przepis jest wspaniałym przykładem tajskiej fuzji. Makaron z makaronem w stylu fettuccine lub chiński makaron pszenny są podawane z tajskim sosem pomidorowo-krabowym na wykwintne danie z owoców morza, które jest tam na poziomie smakoszy. Jeden z ulubionych przepisów mojej rodziny, z pewnością spodoba się wszystkim w porze obiadowej, w tym dzieciom (po prostu zredukuj dla nich chili). Jest to doskonałe danie "światowej kuchni", które pasuje do dobrej butelki wina.
Co będziesz potrzebował
- 10 do 12 uncji fettucini (świeże, lub
- Makaron pszenny w stylu chińskim )
- 1 mały bukiet kolendry
- 3 dymki (w plastrach)
- Opcjonalnie: posypanie parmezanem (przy użyciu makaronów w stylu włoskim)
- czarny pieprz do smaku
- Na sos:
- 1 opakowanie kraba mięsnego (mrożonego, 1 do 1 1/2 filiżanek lub mięso krabowe, odsączone)
- 5 do 6 średnich pomidorów (posiekane)
- 3 do 4 ząbków czosnku (mielonego)
- 1 sztuka galangal (kciuk lub imbir, tarty)
- 1 do 2 czerwonych chili (świeże, mielone lub 1 do 3 łyżeczek)
- sos chili, w zależności od tego, jak pikantny chcesz; pomiń dla łagodnego sosu)
- 4 łyżki koncentratu pomidorowego (lub keczupu pomidorowego)
- 2 łyżki sosu sojowego
- 2 łyżki stołowe
- sos rybny
- 1 łyżeczka cukru
- 2 jajka (lekko pobity)
- 2 łyżeczki mąki kukurydzianej (rozpuszczonej w 2 do 3 łyżkach stołowych wody)
- 2 łyżki oleju (do smażenia)
Jak to zrobić
- Podgrzej wok lub głęboką patelnię na średnim ogniu. Dodaj 2 łyżki. olej i wirować wokół. Następnie dodaj czosnek, imbir i chili. Krótko smażyć (30 sekund), aż będzie pachnieć.
- Dodaj świeże pomidory, pastę pomidorową lub keczup, plus sos sojowy, sos rybny i cukier.
- Doprowadź sos do bulgoczącego wrzenia, a następnie zredukuj ciepło do średniej. Dodaj mięso kraba i gotuj na wolnym ogniu przez 5-8 minut lub aż pomidory ugotują się i "zmiękną" w sosie.
- Zmniejsz ciepło do niskiego poziomu. Dodaj jajka, energicznie mieszając sos z łyżką lub widelcem, aby je włączyć (możesz uzyskać kilka "nitek" białka jajka w sosie, co jest pożądane).
- Dodaj skrobię kukurydzianą (rozpuszczoną w wodzie) i dobrze wymieszaj. Podczas pieczenia makaronu / makaronu należy zmniejszyć ogień do minimum. Sos stopniowo się zagęszcza.
- Sprawdź smak sosu, dodając więcej sosu rybnego, jeśli nie dość słony (zwykle dodaję o 1 łyżkę więcej). Dodaj nieco więcej cukru, jeśli jest zbyt kwaśny (zależy to od słodkości twoich pomidorów). Jeśli sos jest zbyt słony dla Twojego gustu, dodaj wycisnąć lub dwa z limonki lub soku z cytryny.
- Świeży makaron lub makaron zajmuje tylko kilka minut. Po prostu weź garnek z wodą do wrzenia, a następnie dodaj makaron lub makaron, mieszając delikatnie, gdy zostaną wrzucone do wody. Wskazówka: świeży makaron lub makaron mają tendencję do sklejania się. Nie próbuj oddzielać go przed gotowaniem, bo inaczej pęknie. Kluski będą się naturalnie rozdzielać, gdy mieszkasz je widelcem we wrzącej wodzie.
- Doprowadzić wodę z powrotem do wrzenia, a następnie zredukować ciepło do średniej. Spróbuj przetestować jedną lub dwie nici, aby sprawdzić, czy makaron / makaron są ugotowane przed opróżnieniem.
- Wrzuć gorący makaron lub makaron z sosem i porcje. LUB wyłóż makaron / makaron i polej sos. Dodaj posypkę świeżej kolendry, szczypiorku (cebuli) i czarnego pieprzu. Dodaj trochę parmezanu, jeśli używasz makaronu z makaronem w stylu włoskim. Podawaj z ulubionym winem lub lagrem. Cieszyć się!