01 z 10
Strudel - mieszanie i napełnianie ciasta Strudel krok po kroku
Strudel jest gotowy do spożycia. J.McGavin Wytwarzanie i rozwijanie ciasta jest najbardziej irytującą częścią tworzenia strudla dla większości domowych kucharzy. To nie musi być trudne, o ile masz dobry przepis na ciasto i trochę cierpliwości.
Narzędzia, które powinieneś mieć pod ręką, aby zrobić ciasto strudelowe to: czysty bawełniany ręcznik bez drzemki, blacha do pieczenia wystarczająco duża na strudel, pergamin, wałek do ciasta, pędzel do ciasta, miski i deska do rozwałkowania ciasto.
02 z 10
Mieszanie ciasta
Ciasto jest lekko tandetne. J.McGavin Przepis na ciasto na jeden duży lub dwa małe strudle:
- 2 1/2 filiżanek uniwersalnej mąki (300g)
- 1/4 łyżeczki soli
- 2 łyżki plus 1 łyżeczka neutralnego oleju (30 ml)
- 13 łyżek letniej wody (200 ml)
Po początkowym wymieszaniu wszystkich składników razem z łyżeczką, będziesz musiał ugniatać ciasto ręcznie przez kilka minut, aż będzie lepki, nie lepki (przepis na pełnoziarnisty strudel wykazuje "lepkość").
Na zdjęciu widać lepkie ciasto (uniwersalny przepis na mąkę). To ciasto jest gotowe do formowania w kulkę, szczotkę z olejem lub stopionym masłem i odpoczywać przez godzinę.
03 z 10
Sporządzanie wypełnień do jabłek Strudel
Dokonywanie wypełnień. J.McGavin Strudel może mieć wiele różnych nadzień. Tutaj używamy:
- 6 jabłek, obranych i posiekanych
- Skórka cytrynowa i sok z połowy cytryny
- 3/4 szklanki cukru
- 1 łyżeczka cynamonu
- rodzynki
Smażone panierowane bułki tartej, zobacz szczegóły na temat przepisu Apple Strudel . Tosty bułki tartej wyłapują niektóre z soków wypuszczanych podczas pieczenia i nadają produktowi przyjemną konsystencję i smak.
Wymieszać nadzienie jabłkowe i pozostawić do momentu, aż ciasto będzie gotowe. Odcedź sok przed użyciem nadzienia na cieście.
04 z 10
Rozwałkować i rozciągnąć ciasto Strudla
Rozwałkować i rozciągnąć ciasto strudelowe. J.McGavin Po 1 godzinie ciasto powinno być jędrne i sprężyste.
Posyp trochę mąki na desce, wygładź ją i zwiń ciasto w pierwszy 9-calowy, 13-calowy prostokąt. Możesz podzielić ciasto na pół i pracować z połową kwoty (prostokąt 4 cale na 7 cali). Mąkę wałka do ciasta wystarczy, aby nie przywierała.
Przełącz się na swoje ręce. Delikatnie pociągnij ze wszystkich stron, aby rozciągnąć ciasto. Następnie zmiel czystą ściereczkę po jednej stronie, otrząśnij ją z nadmiernej ilości, połóż na ciastu i podnosząc krawędź ciasta szmatką, odwróć je i opróżnij na deskę lub stół. Wyprostuj zmarszczki zarówno w tkaninie, jak i cieście.
05 z 10
Rozciągnij ciasto bardzo cienkie
Rozciąganie ciasta Strudla. J.McGavin Kontynuuj rozciąganie ciasta rękami od środka do zewnętrznej krawędzi, aż będzie wystarczająco cienkie, aby Ci się spodobało. Nie rób tego tak cienko, jak to możliwe, ale tak cienkiego, jak ci wygodnie. Chcesz uniknąć łez, ponieważ trudno je naprawić.
W tym momencie ciasto zaczyna przejmować kuchnię, ale nigdy się nie bój, masz wystarczająco dużo nadzienia, aby ciasto stało się czystym opakowaniem. Z ciasta można zrobić dwa mniejsze strudle, ale wyniki są niezadowalające, ponieważ stosunek nadzienia do ciasta nie jest taki sam. Możesz zacząć widzieć materiał (z kangurami) pod ciastem na tym obrazku.
Posmaruj ciasto roztopionym masłem.
06 z 10
Umieść nadzienie na cieście
Napełnianie jabłek strudlem. J.McGavin Rozłóż swoje wypełnienie, jak wymaga tego przepis. Miałem tu po jednej stronie okruchy chleba i mieszaninę rodzynek z jabłek po drugiej.
(Krawędzie są trochę grube, więc je odetnę.)
07 z 10
Pierwszy krotnie
Składanie ciasta wokół strudla. J.McGavin Pierwszy rzut: za pomocą ręcznika zrzuć około 1/3 ciasta na nadzienie. Zawsze trzymaj ręcznik i ciasto razem z rękami. Złóż oba końce ręcznie, aby utworzyć kopertę (w stylu burrito). Roztapiamy roztopione masło na wszystkie odsłonięte warstwy ciasta.
Złożyć ponownie, podnosząc wagę nadzienia ręcznikiem. W razie potrzeby roztrzepać masło.
08 z 10
Tworzenie ostatniego foldu do utworzenia pakietu
Złóż pozostałe ciasto na strudel. J.McGavin Złóż drugą stronę ciasta tak, aby zachodziła na warstwę ciasta z masłem o kilka cali. Na wyświetlonym obrazku podniosłeś lewą stronę ręcznika i złożysz na wierzchu bułkę tartą. Szczotkuj roztopione masło na odsłoniętych warstwach na dokładkę.
Dla mnie tajemnicą dobrego strudla jest brak otworów i otworów wentylacyjnych w strudlu. Konsystencja owocu po wypieku jest zupełnie inna niż w cieście z otworami wentylacyjnymi, co nadaje mu szczególną cechę, której nie spotyka się w cieście.
09 10
Przeniesienie strudla na blachę do pieczenia
Umieszczanie strudla na blasze do pieczenia. J.McGavin Połóż arkusz pergaminu na blasze do pieczenia. Połóż blachę do pieczenia w pobliżu strudelu (wsuń pod tkaninę). Używając obu rąk, aby chwycić tkaninę jak hamak, podnieś strudel. Połóż wszystko, strudel i szmatkę, na blasze do pieczenia, a następnie delikatnie wywal strudel ze szmatki i na papier pergaminowy, stroną spiekaną do dołu. Posmaruj roztopione masło nad odsłoniętymi warstwami ciasta.
Włóż strudel do piekarnika i piecz przez 90 minut do dwóch godzin w temperaturze 350 ° F lub do zrumienienia, a jabłka poczujcie, używając szpikulca na wierzchu.
10 z 10
Pieczone strudel jabłkowy
pixabay Ciasto jest skończone! Posmaruj roztopione masło w środku pieczenia, a następnie raz, gdy wyjdzie z piekarnika. Posyp sproszkowanym cukrem na ciepły placek. Oto przepis na wiedeński Apple Strudel .