Biltong to uwielbiana południowoafrykańska przysmak przyrządzany na bazie suchej peklowanej wołowiny lub dziczyzny i przyprawiony przyprawami, takimi jak całe nasiona kolendry. Przyprawa biltongu została przypisana jako holenderski wynalazek, jednak suszenie mięsa jako forma konserwacji praktykowano w Afryce od wieków i nadal jest w tej chwili. Jest to najbardziej przydatne, nawet dzisiaj, w regionach, które są pozbawione energii elektrycznej do chłodzenia. Stąd, gdy na tych obszarach powstaje gulasz mięsny, dość typowym jest użycie suszonego mięsa lub biltonga z niewielkim masłem orzechowym do przygotowania gulaszu.
Dodanie masła orzechowego w celu wzbogacenia gulaszu jest najprawdopodobniej zrobione, ponieważ mięso nie jest zwykle w przystępnej cenie, dlatego inne źródło białka ma na celu uzupełnienie tego, które w przeciwnym razie zostałoby skonsumowane z mięsa.
Stworzenie tego gulaszu jest łatwe, ponieważ wszystkie składniki mogą być spożywane w takiej postaci, w jakiej jest, dlatego nie jest potrzebny długi czas gotowania. Z drugiej strony, ten gulasz może nie być odpowiedni z punktu widzenia praktycznego, ponieważ biltong jest dość drogi. Jeśli nie chcesz wydawać tak dużo pieniędzy, nadal możesz zrobić ten gulasz. Wystarczy użyć piersi z kurczaka i 2 paski wędzonego boczku, aby poprawić smak. Jeśli podoba ci się pomysł gulaszu z orzeszków ziemnych, spróbuj maafe .
Najlepiej podawać z polentą i zielonymi warzywami. Tradycyjnie podaje się go z sadzą i kapustą, jak na zdjęciu.
Co będziesz potrzebował
- 1 łyżka oleju arachidowego
- 11 uncji biltongu (lub jerky lub zamiennik z piersi kurczaka i 2 paski dymnego bekonu)
- 1 cebula (posiekana)
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka imbiru (świeżo startego)
- 2 łyżki skoncentrowanego koncentratu pomidorowego
- 2 łyżki masła orzechowego
- 2 pomidory (posiekane)
- Opcjonalnie: pieprz cayenne
- 1/2 szklanki wody
Jak to zrobić
1. Smaż posiekaną cebulę, czosnek i imbir w oleju przez kilka minut lub do uzyskania półprzezroczystości.
2. Dodaj biltong i mieszaj przez kilka sekund. Teraz dodaj puree z pomidorów i masło orzechowe i mieszaj, aby pokryć biltong.
3. Dodaj pokrojone pomidory i gotuj przez 5 minut, aż lekko się zmniejszy. Wlać wodę i gotować na wolnym ogniu przez 10 minut, aż gulasz zmniejszy się do bardzo gęstego sosu. Jeśli używasz piersi z kurczaka, upewnij się, że kawałki są w pełni ugotowane przed jedzeniem.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 434 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 19 g |
| Tłuszcz nasycony | 5 g |
| Tłuszcz nienasycony | 8 g |
| Cholesterol | 65 mg |
| Sód | 122 mg |
| Węglowodany | 44 g |
| Błonnik pokarmowy | 12 g |
| Białko | 30 g |