Letni Smörgåsbord

W Norwegii i Danii obfity stół bufetowy, zwany "szwedzkim" ("szwedzki"), nazywany jest koldtbord , "zimnym stołem". Tradycyjne szwedzkie stoiska, zwykle zarezerwowane na Boże Narodzenie i inne święta, zawierają oczywiście gorące dania. takie jak klopsiki lub zapiekanki, w lecie ma sens (i jest znacznie mniej pracy!), aby zaoferować szeroki wybór łatwo przygotowywanych dań na zimno. Różnorodność, komplementarne smaki i tekstury oraz kolorowa prezentacja są kluczem do przyjemności dobrze obciążonego koldtbordu . Oto zarówno tradycyjne, jak i kilka oryginalnych pomysłów na przepis na twój letni letni szwedzki stół:

• 01 z 12

  Islandzki Kawior Kawior

  Islandzki kawior ze szarańczy, o wiele mniej kosztowny od rosyjskiego kawioru z jesiotra, niemniej jednak nadaje smak eleganckim przekąskom, takim jak młode ziemniaki lub nadziewane jajka na twardo. Trochę idzie w kierunku optymalizacji zarówno prezentacji, jak i smaków prostych potraw, demonstrując rodzimego skandynawskiego geniusza, który przekształca kilka dostępnych lokalnych składników w cudownie nieskomplikowane przysmaki dla oka i kubków smakowych.

• 02 z 12

  Zimno peklowany Gravlax na chrupkim ziarnie

  Być może najbardziej znanym skandynawskim jedzeniem, zimnowalcowaną gravlaxem jest bryzę do zrobienia, wymagającą tylko kilku prostych kroków i następnego braku pracy. Pokrojony w papier cienki i podawany na chrupkim pieczywie żytnim z musztardą słodko-koperkową , jest niezbędną i pyszną częścią bufetu smörgåsbord.

• 03 z 12

  Marynowane śledzie

  Smörgåsbord nie byłby skandynawski, gdyby nie było kilku różnych marynowanych śledzi! Chociaż marynowany w winie lub kwaśnej śmietanie jest najczęściej dostępny w większości amerykańskich sklepów spożywczych, marynowane śledzie są również wspaniałe (i bardzo zdrowe), gdy są przygotowane z pomidorami, musztardą, curry i szeroką gamą innych sosów.

• 04 z 12

  Skandynawskie sery

  Skandynawskie sery, wytwarzane z mleka kozłów, krów, a nawet reniferów, są niezwykłe, czy to wzmacniające talerz serów, czy też wykorzystywane do wyrobu wyjątkowych wypieków, omletów, zapiekanek lub sosów. Kilka charakterystycznych odmian na pokładzie serów smörgåsbord: brązowy norweski Gjetost, Nkkkel ost z kminkiem, Danablu, Adelost, Jarlsberg i wiele rodzajów duńskiego Havarti (koperek, żurawina, musztarda, czosnek). Plain Havarti nadaje się szczególnie do pieczonych przekąsek, takich jak Savory Havarti Cheese Cookies with Caraway .

• 05 z 12

  Marynowana sałatka z ogórków

  Otwórz dowolną lodówkę w skandynawskiej lub skandynawsko-amerykańskiej kuchni, a najprawdopodobniej znajdziesz słoik świeżo przygotowanych ostrych marynowanych ogórków między masłem a marynowanym śledziem. Stosując wielowiekowe metody marynowania i konserwowania, skandynawscy kucharze celują w tworzeniu receptur na bazie octu, które intensyfikują i wykorzystują smaki sezonowej żywności. Ogórki te są doskonałe zarówno jako samodzielna sałatka, jak i jako dodatek do mięs, kiełbasek lub kanapek o otwartych twarzach.

• 06 z 12

  Sałatka śledziowa

  Do przygotowania skandynawskiej sałatki ze śledzi można użyć wędzonego lub marynowanego śledzia. Marynowane buraczki, świeże ogórki, zielone jabłka, młode ziemniaki i świeży koperek łączą się ze śledzikiem i lekkim winegretem z cytrynowo-kminkowym, dzięki czemu sałatka ta jest świeża i kolorowa, ponieważ jest zdrowa.

• 07 z 12

  buraczki konserwowe

  Marynowane buraki są tak wszechobecne w całej Skandynawii jak marynowane ogórki i nie bez powodu. Jako "zimowe" warzywa, buraki dobrze się przechowują przez długie okresy czasu w chłodnych warunkach, dostarczając cennego źródła zdrowych przeciwutleniaczy, gdy letnie warzywa są niedostępne. A po piklowaniu zwiększa się zarówno ich żywy czerwony kolor, jak i naturalna słodycz; jako marynaty podawane w pojedynkę, dodają również koloru, smaku i orzeźwiającej chrupkości sałatkom śledziowym, szwedzkim hamburgerom (i kanapkom o otwartych twarzach (w języku duńskim, smørrebrød ).

• 08 z 12

  Wędzony Gravlax

  Gramowana na zimno gravlax przybiera nowy wymiar smaku, gdy lekko wędzone na godzinę lub dwie przed podaniem. Jest to doskonała alternatywa dla oferujących mniej przygód gości, którzy wolą łososia gotowane.

• 09 z 12

  Smörgåstårta

  Smörgåstårta , kremowy i pikantny "placek kanapkowy", jest centralnym elementem większości szwedzkich świątecznych bufetów. Przygotowane z dwiema lub trzema warstwami pysznych nadzień kanapkowych, a następnie udekorowane żywymi i świeżymi warzywami, owocami morza i / lub wędlinami, jest tak wspaniale wyglądać, jak jeść.

• 10 z 12

  Strawberry Snow

  Skandynawia to niezwykle piękna kraina nocnego słońca w lecie, zimowych świateł północnych. Nawet w balsamiczne dni lipca śnieg można znaleźć nie tylko na lodowcach fiordów, ale także w formie Mansikkalumi - fińskiej truskawki. Równie orzeźwiający, czy przygotowany i podany od razu w szklankach deserowych, czy zamrożony w doskonały deseniowy deser, truskawkowy śnieg jest pewnym lekarstwem na upalne, psie dni lipca.

• 11 z 12

  Walkiria Migdałowa

  Nordycka legenda głosi, że walkierzy, nosiciele tarczy Odyna i podczaszy dla bohaterów Walhalli, od czasu do czasu biorą dzień wolny od bitwy i rozlewu krwi, przywdziewali eleganckie łabędzie i pływali spokojnie po cichych wodach ... kusząc zarówno ludzi, jak i bogów, aby dalej chaos z królewskim pięknem. Tutaj mają kształt zmieniony w ciasto choux, wypełnione sorbetem lingonberry i przesuwając się po puli migdałowego sosu deserowego .

• 12 z 12

  Duńskie Raspberry Bars (Hindbaer Snitter)

  Jeden z najpopularniejszych ciast w Danii, warstwa daniela hindbaer snitter malina między dwoma delikatnymi kruchego ciasteczka. Jeden kęs z nich, a ty nigdy nie wrócisz do starych, przetworzonych tostowych wypieków z kartonowych pudełek.