Ten przepis pochodzi z Food Gift Love , © 2015 Maggie Battista. (Reprodukcja za zgodą Houghton Mifflin Harcourt Wszelkie prawa zastrzeżone.) Założyciel nagradzanego sklepu z artykułami spożywczymi Eat Boutique oferuje ponad 100 przepisów na prezenty żywnościowe, które można udostępniać, wraz z sugestiami dotyczącymi zawijania w celu uzyskania maksymalnego efektu.
Mój Pear-Pineapple-Ginger Jam jest jednym z moich ulubionych; jest głęboki, słodki i pełen ciężkiej dawki przyprawy imbirowej. Podnosi wszystko, czego się dotknie, niczym kupkę puszystych naleśników, ciasto funtowe lub cieknący ser, i ma idealną konsystencję do ubijania w koktajle. Jeśli chodzi o słodko-pikantne potrawy, wsuń trochę do kanapki z kurczakiem, polej kaczym piersią lub wrzuć do doskonałej kanapki z serem z grilla. Proces ten wymaga nieco techniki, ale jest to wspaniały sposób na spędzenie popołudnia.
Kiedy już je zrobisz, opanujesz jeden z dziwniejszych procesów dżemu - taki, który wymaga oczyszczenia owocu podczas fazy gotowania. Dwie duże lekcje do zabrania tutaj: Po pierwsze, najbardziej bezpośrednią drogą do sukcesu z jakimkolwiek owocem jest ważenie owoców i cukru za pomocą skali kuchennej. Odpowiednie proporcje zapewnią bezpieczne przechowywanie prezentu w spiżarni. Preferuję 2 częściowy owoc do nieco ponad 1 częściowego współczynnika cukru, który jest ogólnie postrzegany jako minimalny cukier wymagany do długoterminowej konserwacji. Po drugie, przecieranie gorących owoców, czy to za pomocą blendera zanurzeniowego, czy młynka do żywności, pozwala uzyskać teksturę odpowiadającą gustom rodziny i przyjaciół.
Aby otrzymać prezenty, napisz etykietę na tagu. Zawiń długość liny wokół słoika i wsuń etykietę przez linkę. Zawiązać węzeł i przyciąć nadmiar liny.
Co będziesz potrzebował
- 4½ kubki
- Gruszki Bosc (około 10 średnich gruszek, pokrojone w kostkę)
- 2½ szklanki świeżego ananasa (pokrojone w kostkę)
- 1 (1-calowy) kawałek imbiru (obrany)
- 5 szklanek granulowanego cukru
- ½ szklanki świeżego soku z cytryny
- 3 łyżki skrystalizowanego imbiru (drobno posiekane)
Jak to zrobić
- Zważ twoje przygotowane owoce. Przygotowana gruszka i ananas w sumie powinny ważyć około 4 funtów.
- Jeśli konserwujesz / konserwujesz zacięcie w celu długotrwałego przechowywania, sterylizuj słoiki konserwowe i przygotuj garnek do przygotowywania kąpieli wodnej.
- Umieść małą płytkę z 4 do 5 małymi łyżeczkami w płaskiej przestrzeni w zamrażarce.
- Teraz zróbmy dżem: Zawiń gałkę z imbirem w kawałek gazy; Ułatwi to uniknięcie tego podczas mycia i łatwiejsze wydobycie z doniczki później.
- Dodaj owoc, cukier, sok z cytryny, ginger i wanilię do niereaktywnego garnka, który jest zarówno szeroki i głęboki (najlepiej 10-calowa lub 12-calowa średnica), i mieszaj, aby połączyć. Umieść na średnim ogniu. Doprowadzić do wrzenia, a następnie nieco zmniejszyć ciepło.
- Podczas pierwszych 45 minut gotowania, dżem będzie miał duże bąbelki i tworzy dużo piany - nie mieszaj dżemu podczas tego etapu; niech nadal gotuje poza etapem spieniania. Po ustaniu pienienia, kilkakrotnie zamieszaj dżem, aby wszystko było w ruchu.
- Po 45 minutach całkowitego gotowania, usuń z ognia i dokładnie przetrząśnij około połowy zacięcia, unikając gałki imbiru, za pomocą blendera zanurzeniowego. Jeśli nie masz miksera zanurzeniowego, ostrożnie zmyj 1 do 2 filiżanek w misce procesora żywności. (Młyn również działa dobrze.) Wszystko będzie bardzo gorące, więc proszę bardzo uważać. Dodaj ten przetarty owoc z powrotem do doniczki.
- Umieść garnek ponownie na średnim ogniu i uważnie obserwuj jam, ponieważ będzie on gotowy w ciągu najbliższych 15 do 20 minut. Mieszaj co kilka minut, aby utrzymać ruch i zapobiec spalaniu. Gdy cała wilgoć wyparuje, a ty zostaniesz z bardzo gęstym, gorącym syropem, zacznij sprawdzać, czy nie ma w nim zadowolenia.
- Oto znaki, że dżem jest gotowy: mikstura wygląda na błyszczącą i błyszczącą; mieszanina zaczyna gęsto pokrywać grzbiet łyżki i spód patelni, a mieszanina ma lekko przyciemniony kolor. Jeśli wszystkie znaki wskazują na koniec, przeprowadź test łyżki.
- Zdejmij z ognia, aby spowolnić gotowanie za każdym razem, gdy testujesz zacięcie. Umieść 1 łyżeczkę mieszaniny na 1 ze swoich zamrożonych łyżek i szybko wróć do płytki w zamrażarce. Po 2 minutach sprawdź, czy zacięcie zagęściło się na zamarzniętej łyżce, kołysząc nią z boku na bok. Jeśli jest bardzo luźny i cieknący, wróć do średniego ciepła i dalej gotuj i mieszaj mieszankę. Kiedy twój dżem ledwo porusza się na łyżce, jest gotowy. Kiedy będzie gotowy, usuń go z ognia i nie mieszaj dalej. Ostrożnie usuń imbir z konfitur i odrzuć.
- Jeśli nie konserwujesz / konserwujesz zacięcia, pozostaw mieszaninę do ostygnięcia, a następnie przechowuj w lodówce do 4 tygodni w zamkniętym pojemniku.
- Jeśli konserwujesz dżem, wrzuć dżem przez lejek do przygotowanych słoików, pozostawiając 1/4 cala wolnej przestrzeni. Kilkakrotnie dotknij słoika, aby rozluźnić pęcherzyki powietrza. Przetrzyj felgi i pieczęć ostrożnie, ponieważ słoiki będą gorące. Umieść słoiki w jednej warstwie w garnku z wrzątkiem. Gdy kąpiel wodna znów się zagotuje, przetworzyć te słoiki 20 pełnych minut. Przechowywać do 1 roku w ciemnej spiżarni.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 48 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 0 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 0 mg |
| Węglowodany | 12 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 0 g |