Harar to miasto we wschodniej Etiopii, słynące z dwóch rzeczy: historii jako wielkiego świętego miasta w islamie i naturalnie przetwarzanej kawy . Już w XVI wieku Harar słynął z produkcji kawy, a do 1800 roku stał się ważnym ośrodkiem handlu kawą i innymi towarami. Podobnie jak w innych częściach Etiopii, wielu mieszkańców regionu Harar ćwiczy ceremonię parzenia kawy w Etiopii i jest zakorzeniona w etiopskiej kulturze kawowej .
Kawa z Harar
Kawa z regionu Harar w Etiopii jest powszechnie nazywana kawą Harar lub po prostu Hararem. Wyrażenie "Ethiopian Harar" odnosi się również do odmiany kawy używanej do produkcji kawy w regionie Harar. Ziarna kawy z tego rodzaju kawy są koloru żółtozielonego lub złotozielonego i średniej wielkości. Jest to jedna z najstarszych odmian kawy, która jest dziś używana do produkcji kawy.
Rodzaje fasoli harar
Etiopskie ziarna kawy Harar są zazwyczaj podzielone na trzy kategorie: Longberry, Shortberry i Mocha. Zgodnie z nazwą, ziarna kawy z Longberry są największym z trzech rodzajów. W tym samym duchu ziarna kawy z rodzaju Shortberry są mniejsze niż fasola z Longberry. Ziarna kawy Mokka (lub fasola Mocca) słyną z cenionych "ziarnistych" ziaren, które zawierają jedną fasolę na kawę wiśniową (zamiast zwykle dwóch ziaren na czereśnię) i są znane ze złożonych smaków czekolady, przypraw i cytrusów .
Ziarna kawy Harar są zazwyczaj przetwarzane na sucho, co oznacza, że suszone są na słońcu, zwykle podczas układania w tych warstwach na stołach lub patio. Są umiejętnie sortowane i przetwarzane prawie w całości ręcznie.
Odmiana kawy Harar, lokalny styl przetwarzania kawy i terakota Harar produkują kawę o charakterystycznym smaku i aromacie.
Ten smak jest często określany jako owocowy i winny z nutą mokki, średnią kwasowością i pełnym ciałem. Podczas przygotowywania espresso kawa z etiopskiego harara często wytwarza piankową piankę .
Inne obszary produkcji kawy w Etiopii to:
- Bebeka
- Djmmah Kawa
- Limu
- Sidamo
- Tepi
- Wollega / Gimbi / Lekempti
- Yirga-Cheffe
Znany również jako
Etiopski Harar
Alternatywne pisownie
Kawa Gey, kawa Hārer, kawa Harer, kawa Harari, kawa Adari