Ziemniaki Hasselback zostały stworzone w 1953 r. Przez szwedzkiego kucharza Leifa Elissona. Ziemniaki Hasselback są cienko pokrojone, ale nie do końca, pozostawiając nietknięte ziemniaki. Są wypiekane z masłem lub innym tłuszczem przez cały proces pieczenia, nadając im chrupiący wygląd zewnętrzny i miękki, kremowy środek.
Ta wersja używa słodkich ziemniaków, dzięki czemu są jeszcze bardziej wszechstronne. Mogą być proste i pikantne lub słodkie i pikantne. Wybierz słodkie ziemniaki, które mają dość równomierny kształt i nieuszkodzoną skórkę. Mogą być obrane lub pozostawione nieobrane.
Orzeźwiające orzechy i syrop klonowy są klasyczną kombinacją, ale dodaj trochę cynamonu lub użyj miodu zamiast syropu klonowego. Zobacz odmiany dla innych pomysłów na smak.
Co będziesz potrzebował
- 4 duże słodkie ziemniaki
- 6 łyżek masła, stopionych
- Koszerna sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
- 1/2 szklanki posiekanych orzechów włoskich
- syrop klonowy
Jak to zrobić
- Rozgrzej piekarnik do 425 F.
- Wyłóż naczynie do pieczenia lub oprawioną blachę do pieczenia folią, a następnie wyczyść folię oliwą z oliwek lub masłem.
- Szoruj słodkie ziemniaki. Pozostaw skórki lub obierz je. Jeśli ziemniak jest bardzo okrągły i łatwo się toczy, odetnij mały kawałek od dna, aby był stabilny i nie będzie się toczył podczas cięcia.
- Połóż słodkie ziemniaki na desce do krojenia i połóż drewnianą łyżkę po każdej stronie, aby ziemniak został otoczony łyżeczkowymi uchwytami. Ułatwi to wykonanie plasterków bez przecinania. Lub użyj pałeczek do parowania (grube końce). Za pomocą dużego, ostrego noża ostrożnie pociąć ziemniaki, rozdzielając plasterki w odległości od 1/8 do 1/4 cala. Upewnij się, że wycinasz prosto i trzymasz ziemniaka w uchwytach łyżki. Powtórz z pozostałymi ziemniakami.
- Ułóż słodkie ziemniaki w przygotowanym naczyniu do pieczenia i posmaruj około połowy roztopionego masła lub tłuszczu. Posyp je lekko solą koszerną i świeżo zmielonym czarnym pieprzem.
- Piec słodkie ziemniaki przez 10 minut. Posmaruj słodkie ziemniaki większą ilością masła, a następnie kontynuuj pieczenie i szczotkowanie co 10 minut - przez około 50 do 60 minut lub aż będą miękkie.
- Podczas gdy słodkie ziemniaki są pieczone, opiekaj orzechy włoskie lub pekan. Rozłóż je na suchej patelni i umieść na średnim ogniu. Gotuj, aż orzechy będą lekko przypieczone i aromatyczne, stale mieszając. Usuń do płytki, aby zatrzymać proces gotowania.
- Wyjmij bataty z piekarnika i skrop je syropem klonowym, a następnie posyp je prażonymi orzechami. Upewnij się, że dostaniesz trochę między plasterkami.
- Włóż słodkie ziemniaki do piekarnika i piecz przez około 5 minut dłużej.
- Natychmiast podawaj.
Wariacje
- Posyp lekko słodkie ziemniaki mieszanką cynamonu z cukrem tuż przed mżeniem z syropem klonowym.
- Wymień syrop klonowy na miód, złoty syrop trzcinowy lub brązowy syrop cukrowy .