Jeśli lubisz sałatkę colesław, spróbuj tej niemieckiej czerwonej sałatki z kapusty lub rotkohlsalat na orzeźwiającą ucztę. Marynowanie kapusty w occie przez 2 do 3 godzin przełamuje twardą kapustę, dzięki czemu jest łatwiejsza do strawienia i trochę zamrożona. Weź to pod uwagę przy przygotowywaniu potrawy.
Rotkohlsalat obejmuje burgery, frikadele (niemieckie wyroby mięsne), pieczenie i wiele innych. Najlepszy ze wszystkich jest mniejsza szansa na chorobę przenoszoną przez żywność (w granicach rozsądku), ponieważ w recepturze nie ma majonezu lub kwaśnej śmietany, po prostu octu i oleju. Więc przynieś to na pikniki, grille i potluki!
Ten przepis na sałatkę składa się z 4 porcji (1/2 szklanki).
Co będziesz potrzebował
- Mała czerwona kapusta do rozdrobnienia 2 kubków
- 1/2 łyżeczki soli
- 1 łyżka białego octu balsamicznego lub octu z białego wina
- 1 małe obrane lub nieobrane jabłko, rdzeń i rozdrobnione
- 1 łyżka oleju, np. Orzech (Omega-3) lub oliwa z oliwek (jednonienasycone)
- 1 szczypta cukru (opcjonalnie)
- Dodatkowa sól (opcjonalnie)
Jak to zrobić
- Rozdrobnić kapustę w maszynce, na mandolinie lub pociąć całą kapustę na ćwiartki, wyjąć rdzeń i pokroić cienko nożem od ściętej strony.
- Umieść rozdrobnioną kapustę w niemetalowej miseczce, posyp ją 1/2 łyżeczką soli i 1 łyżką stołową octu i podrzuć. Przechowywać w lodówce przez 1-2 godziny.
- Kapustę nakarmić widelcem, dodać rozdrobnione jabłko (nieobrane lub obrane) i 1 łyżkę oleju z wyboru. Dobrze wymieszaj, aby całkowicie pokryć sałatkę.
- Dopraw do smaku cukrem i / lub solą. Marynować w lodówce przez kolejną godzinę. Podawaj zimno.
Wskazówka: jeśli kupisz małą czerwoną kapustę, użyj około połowy tej sałatki. Użyj drugiej połowy do ugotowanej czerwonej kapusty . Możesz też podwajać przepis i jeść go przez 2 dni, ponieważ z czasem staje się lepszy.
Uwaga: najczęściej kapusta czerwona jest gotowana jako rotkohl , wysoko ceniona przystawka najczęściej podawana w czasie wakacji z pieczoną gęsią lub kiełbasą i puree ziemniaczanym. Rotkohl jest często nazywany blaukraut, blaukohl lub blaukappes w Niemczech i blaukabis lub rotkabis w Szwajcarii.
Jest bardziej czerwony w kwaśnym środowisku, więc dodanie octu, cytrusów lub jabłek podczas gotowania poprawia czerwony kolor. Cukier i proszek do pieczenia sprawiają, że wygląda on na niebieski (alkalia). Typowe przyprawy używane podczas gotowania rotkohl to goździki , gałka muszkatołowa i liście laurowe .
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 190 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 11 g |
| Tłuszcz nasycony | 2 g |
| Tłuszcz nienasycony | 4 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 86 mg |
| Węglowodany | 12 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 14 g |