Ulubiony brzuch wieprzowy - Fen Jen Ro

01 z 08

Fen Jen Ro- Wieprzowina z wieprzowiną w przepisie z ryżu w proszku

Fen Jen Ro (粉蒸肉) to danie, które cała moja rodzina uwielbia. W rzeczywistości mój mąż lubi to tak często, gdy pytam go, co chce jeść, ponad 50% czasu, kiedy powie Fen Jen Ro. Fen Jen Ro jest nie tylko absolutnie pyszny, ale również łatwy w przygotowaniu, ale parowanie trwa 2-3 godziny. Ale uwierz mi, smak tego dania jest niesamowity.

Istnieje kilka różnych źródeł i opowieści o tym daniu. Jedna z moich ulubionych historii opowiada o parze, która prowadziła małą restaurację, która miała kiepski biznes. Mąż miał również okropny nawyk hazardu i kiedy jego żona pewnego dnia dała mu trochę pieniędzy na kupno talerzy, misek i jedzenia z rynku, zamiast tego zmarnował je na gry hazardowe. Po powrocie do domu jego żona była wściekła i mieli wielką walkę. Po walce oboje byli naprawdę głodni, ale nie mieli jedzenia. Mąż nagle przypomniał sobie, że ma trochę wieprzowiny, więc marynował wieprzowinę w sosie sojowym, a on wybrał kilka liści lotosu, żeby utrzymać jedzenie (były tak biedne, zwłaszcza po tym, jak wyrzucił ostatnie pieniądze), że nawet nie mieli miski lub talerze. Żona odparowała wieprzowinę, a gdy ją rozpakowali, odkryli, że wieprzowina była naprawdę delikatna i pełna aromatu z liści lotosu.

Mimo że wieprzowina była naprawdę delikatna i pachniała świetnie, brakowało mu jej smaku, więc połączyli ją z kleistym (lepkim) ryżowym proszkiem i przyprawami, ponownie ugotowali na parze i było to absolutnie pyszne. Następnie podali to danie w restauracji i ludzie z daleka bawili się z tym niesamowitym Fen Jen Ro. Taka była popularność, że mążowi udało się nawet rzucić nałóg hazardu.

Fen Jen Ro (粉蒸肉 w języku chińskim) najłatwiej jest przetłumaczyć na "Wieprzowy brzuch wieprzowy w ryżowym proszku ze słodkim ziemniakiem" i jemy to danie zarówno w chińskich, jak i tajwańskich domach. W tajwańskich i chińskich gospodarstwach domowych większość ludzi gotuje to danie w elektronicznej kuchence do gotowania ryżu. Niesamowitą rzeczą w kuchenkach do ryżu jest to, że możesz gotować prawie wszystko. Możesz nawet upiec ciasto, jeśli chcesz. Jednak zdecydowałem się użyć parownika bambusa i wok do gotowania tego dania dla osób, które nie mają w domu kuchenki do gotowania ryżu. Jeśli nie masz bambusowego parowca, możesz użyć miseczki odpornej na ciepło i pokryć fen Jenem Ro w misce, a następnie przykryć folią spożywczą i włożyć na stojak i parę w woku.

Składniki:

800g wieprzowina brzuch

250 g słodkich ziemniaków, obranych i pokrojonych na 1 cm grubości

150g proszku jenrofenu ("蒸肉 粉") Jest to rodzaj proszku ryżowego, który jest używany tylko do tego rodzaju potraw, proszek ryżu używany do kulki ryżu lub innych naczyń jest zupełnie inny)

Przyprawy:

1 łyżeczka słodkiej fasolki w sosie

1 łyżeczka Doubanjiang

1/4 łyżeczki chińskiego proszku w pięciu smakach

2 łyżeczki cukru

70 ml lekkiego sosu sojowego

1/2 łyżki stołowej wina ryżowego

1/2 łyżeczki imbiru, drobno posiekane

1 łyżeczka cebuli, drobno posiekana

02 z 08

Jenrofern

To jest proszek Jenrofen, którego użyłem do tego przepisu.

03 z 08

Krok 1

Pokrój boczek wieprzowy na sekcje o szerokości 5 cm i grubości 1 cm. Marynacie ze wszystkimi przyprawami przez co najmniej 1 godzinę

04 z 08

Krok 2

Umieść Jenrofen na talerzu.

05 08

Krok 3

Pokryj brzuch wieprzowiną proszkiem jenrofenu / ryżem w proszku i odłóż na bok

06 08

Krok 4

Przygotuj bambusowy parowiec o szerokości 21,5 cm lub podobną do żaroodpornej miski i wyrównaj go papierem do pieczenia. Połóż warstwę słodkich ziemniaków na dnie bambusowego parowca.

07 z 08

Krok 5

Warstwy pozostałe bambusa parowiec z brzuchem wieprzowym.

08 08

Krok 6

Posyp je dodatkową porcją proszku z jenrofenu i przykryj bambusową pokrywką parownicy.

Umieścić w woku stojak na parze i wlać 1 litr wody do woka. Najpierw zagotuj wodę, a następnie umieść krok 4 na stojaku i przykryj wszystko pokrywką wok. Zmień moc gazu na średnią i gotuj przez 2 godziny. Sprawdzaj od czasu do czasu, ale upewnij się, że zawsze w dolnej części woka znajduje się woda