Podstawowa solanka sprawia, że ta pierś z indyka jest bardziej aromatyczna i dodaje wilgoci. Indyk jest chłodzony w solance przez noc lub do 24 godzin. Solanka to proste połączenie składników, które prawdopodobnie masz pod ręką. Wszystko czego potrzebujesz to duży pojemnik i trochę lodówki.
Jeśli nie masz miejsca w lodówce, możesz użyć dużej lodówki, ale ważne jest, aby ptak trzymał temperaturę nie wyższą niż 40 F. Umieść indyka w dużej, mocnej torbie do przechowywania lub pojemniku i otocz go z lodem. Lód będzie również wymagał uzupełnienia, aby utrzymać indyka w bezpiecznej temperaturze 40 F.
Pierś z indyka ma dobry rozmiar na podstawowy posiłek rodzinny lub stosunkowo niewielką kolację świąteczną .
Co będziesz potrzebował
- 1 pierś z indyka, z kością, około 5 do 7 funtów
- 1 galon lodowato zimnej wody
- 1 1/2 filiżanek
- koszerna sól (jeśli masz tylko sól kuchenną, użyj 1 szklanki)
- 1/2 szklanki jasnobrązowego cukru
- 3 liście laurowe, pokruszone
- 1 łyżka ziela angielskiego, zmiażdżona
- 1 łyżka zmiksowanego lub czarnego pieprzu, pokruszonego
- 1/2 łyżeczki suszonych liści rozmarynu
- Olej roślinny, roztopione masło lub oliwa z oliwek, do mycia indyka
- Koszerna sól i świeżo zmielony czarny pieprz, do smaku lub przyprawiona mieszanka soli
- cebula i owoce (cytryna, pomarańcza, jabłko) kawałki do ubytku, opcjonalnie
- świeże zioła do ubytku, opcjonalnie
Jak to zrobić
- Opłucz piersi indyka pod zimną wodą.
- Umieść pierś z indyka w dużej torbie do gotowania; umieść torbę z indykiem na dużej patelni lub innym dużym pojemniku (na wypadek gdyby torebka wyciekła).
- Dodaj składniki solanki do torby, a następnie zamknij torebkę i przekręć, aż solanka pokryje indyka. Do zabezpieczania torby używaj ściągawki. Alternatywnie możesz użyć dużego, niereaktywnego, zadaszonego kontenera. Upewnij się tylko, że indyk jest całkowicie pokryty solanką (może być konieczne zwiększenie ilości solanki w pojemniku). Umieść pierś z indyka w lodówce na okres do 24 godzin.
- Rozgrzej piekarnik do 400 F (200 C / Gas 6).
- Usuń indyka z solanki i dokładnie opłucz zimną wodą; osuszyć papierowymi ręcznikami. Umieść pierś z indyka na stelażu, stroną piersiową do góry, na dużej patelni. Odrzucić solankę. Rub indyka z olejem roślinnym, masłem lub oliwą z oliwek extra-virgin i posyp solą i pieprzem lub przyprawioną mieszanką soli.
- W razie potrzeby wypełnij ubytek piersi indyka kawałkami cebuli, owoców i świeżych ziół.
- Umieść termometr do mięsa w najgrubszej części piersi, nie dotykając kości.
- Piecz w temperaturze 400 F (200 C / Gas 6) przez 20 minut. Zmniejsz temperaturę do 325 F (165 C / Gaz 3) i kontynuuj pieczenie, aż pierś z indyka zarejestruje co najmniej 165 F (74 C), około 2 do 3 godzin.
Wskazówka: Zamiast szafki postaw pierś z indyka na łożu pokrojonej w plasterki cebuli i pałeczkach z marchewki i selera.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 451 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 14 g |
| Tłuszcz nasycony | 3 g |
| Tłuszcz nienasycony | 4 g |
| Cholesterol | 202 mg |
| Sód | 19093 mg |
| Węglowodany | 24 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 56 g |