Bez względu na to, gdzie jesteś w Indiach, upma to gorące, ulubione jedzenie na śniadanie. Pochodzi z południowych Indii i możesz zjeść to smaczne danie na śniadanie, brunch lub jako przekąskę - jest tak zdrowe, że możesz zrobić z niego zdrową kolację. Upma jest tradycyjnie wytwarzana z grubej kaszki manny. Wypróbuj ten łatwy przepis na upma z "sevai" - który jest hindi dla wermiszelów.
Co będziesz potrzebował
- 1 szklanka sevai
- 2 łyżki oleju roślinnego, rzepakowego lub słonecznikowego
- 5-6 liści curry
- 2 zielone chilli przecinają się podłużnie
- 1-calowy kawałek imbiru startego
- 3/4 łyżeczki gorczycy
- 2 średnie cebule pokrojone w drobną kostkę
- 2 średnie pomidory pokrojone w drobną kostkę
- Sól dla smaku
- 2 szklanki gorącej wody
- Szczypta proszku z kurkumy
- Sok z 1/2 wapna
- Posiekane kolendry do dekoracji
Jak to zrobić
- Rozgrzać patelnię lub płaską na średnim ogniu i suche pieczeń sevai lekko, aż stanie się bladobrązowy. Często mieszaj. Po zakończeniu usuń sevai i umieść go na tacy lub półmisku.
- Rozgrzej olej na patelni i dodaj nasiona gorczycy, liście curry i zielone chili. Gdy rozpryskiwanie ustanie, dodaj startego imbiru i dobrze wymieszaj. Gotuj przez minutę.
- Dodać cebulę i smażyć, aż stanie się półprzezroczysta i miękka.
- Dodaj pomidory i gotuj, aż będą miękkie.
- Dodać ciepłą wodę, kurkumę i sól do smaku i doprowadzić do wrzenia.
- Dodaj trochę pieczonego sevai, ciągle mieszając, aby zapobiec tworzeniu się grudek.
- Dusić, aż upma będzie miała konsystencję bardzo gęstej owsianki. Wyłącz palnik.
- Wyciśnij sok z limonki przez upmę i dobrze wymieszaj.
- Udekoruj posiekaną kolendrą i podawaj na gorąco.
Wskazówka
Podawać upmę ze świeżo przygotowanym ostryżem z mięty i kolendry .
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 130 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 2 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 195 mg |
| Węglowodany | 28 g |
| Błonnik pokarmowy | 10 g |
| Białko | 5 g |